latihan soal keamanan pangan

Rasa yang dinilai dalam pengujian organoleptik produk makanan adalah..

• Wangi, warna, rasa
• Manis, asin, asam, pahit
• Kedaluwarsa, beracun, asam, pahit
• Keras, lembut, kenyal, kaku
• Kekerasan, Kerapuhan

Aroma yang dinilai dalam pengujian organoleptik adalah..

• Aroma kue, aroma buah, aroma bunga
• Aroma kimia, aroma obat, aroma rokok
• Aroma tajam, aroma menyengat, aroma kuat
• Aroma yang tidak diinginkan, aroma khas produk
• Aroma harum

Aspek apa yang meliputi kekerasan, kekenyalan, dan kelembutan produk makanan?

• Tekstur
• Penampilan
• Rasa
• Aroma
• Bau

Yang termasuk dalam penilaian penampilan produk adalah..

• Rasa, aroma, tekstur
• Keras, lembut, kenyal
• Warna, bentuk, ukuran
• Wangi, warna, bentuk
• Aroma, Kekakuan, Kelembutan

Apakah yang dinilai dalam keseluruhan penerimaan produk makanan?

• Kesesuaian dengan standar
• Penampilan dan tekstur
• Rasa dan aroma
• Keseluruhan kualitas
• Rasa

Siapakah yang digunakan untuk mengenali dan mendeskripsikan karakteristik sensori produk?

• Panelis Terlatih
• Pengujian Hedonik
• Panelis Konsumen
• Pengujian Deskriptif
• Panel Listrik

Metode di mana panelis terlatih mendeskripsikan dan mengukur intensitas atribut sensori spesifik adalah..

• Panelis Terlatih
• Pengujian Deskriptif
• Panelis Konsumen
• Pengujian Hedonik
• Pengujian panel

Pengujian Hedonik melibatkan penilaian..

• Kualitas produk
• Konsistensi panelis
• Keluhan konsumen
• Kesukaan atau ketidaksukaan
• Jumlah Produk

Pengendalian lingkungan dalam pengujian organoleptik bertujuan untuk..

• Meminimalkan pengaruh eksternal
• Menarik kesimpulan
• Mengumpulkan data
• Menganalisis kualitas produk
• Menganalisis Data

Apa yang dimaksud dengan HACCP?

• Sistem manajemen keamanan pangan
• Sistem manajemen sumber daya manusia
• Sistem manajemen keuangan
• Sistem manajemen pemasaran
• Sistem manajemen kebersihan