LEGISLACION. 2do P

Completa: La congelación de los productos de huevo debe efectuarse a temperatura de ___ o menos y su almacenamiento a una temperatura de __ o menor

• -18 °C y -5°C

• -25°C y 7°C

• -18°C y 7°C

Completa: Cuando se descongelen los productos (huevo) deben alcanzar su estado líquido a una temperatura no mayor a los ___

• 5° C

• 7° C

• 0° C

• 4° C

El huevo fresco se debe almacenar con el polo mayor hacia arriba. ¿verdadero o falso?

• verdadero

• falso

Los productos descongelados no pueden ser congelados nuevamente. ¿verdadero o falso?

• verdadero

• falso

Definición: producto sin cascarón que se elimina la yema del huevo y es sometida a pasteurización.

• huevo liquido

• clara liquida

• yema liquida

• ninguna de las anteriores

Según la NOM 159: Los productos descongelados deben utilizarse inmediatamente, aquel que se haya descongelado, sin haber sido abierto el envase primario y que no se emplee, debe cumplir con la disposición anterior manteniéndose en refrigeración. ¿verdadero o falso?

• verdadero

• falso

¿Cuándo se considera que un huevo es fresco según la NOM?

• Cuando tiene menos de 20 días de su postura

• Cuando tiene menos de 30 días de su postura

• Cuando tiene menos de 35 días de su postura

• Cuando tiene menos de 15 días de su postura

Completa: la siguiente información de la NOM relacionada a bebidas saborizadas no alcohólicas: La cámara de congelación y congeladores o neveras deben mantenerse a una temperatura de __ o menos, con termómetro visible o dispositivos de registro de temperaturas funcionando y en buen estado; y permite el flujo de aire entre los productos

• -18°C

• -22°C

• -5°C

• -12°C

La declaración numérica sobre fibra dietética, vitamina y nutrimentos inorgánicos (minerales) debe expresarse en unidades de medida o en porcentaje de los valores nutrimentales de referencia, o en ambos por 100 g, o por 100 mL, o por porción en envase que contengan varias porciones, o por envase cuando este contiene solo una porción. ¿verdadero o falso?

• verdadero

• falso

La declaración sobre la cantidad de proteínas, hidratos de carbono (carbohidratos), lípidos (grasas) y sodio que contienen los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados debe expresarse en unidades de medida por 100 g o por 1000 mL o por porción o por envase, si este contiene solo una porción. ¿verdadero o falso?

• Falso, es por cada 100ml

• Falso, es por cada 1000g y cada 1000ml