UAS PENGANTAR TEKNOLOGI PERTANIAN

Kemampuan bahan untuk mengalirkan panas dan menyimpan panas pada karakteristik bahan hasil pertanian disebut ?

(a)  

Rasa merupakan karakteristik inderawi bahan hasil pertanian, apa yang mempengaruhi penentuan rasa pada bahan hasil pertanian?

(a)  

Kekentalan (viskositas) merupakan karakteristik reologi dapat menyebabkan perubahan daya pompa yang diperlukan dalam proses pengolahan pangan, jelaskan apa yang dimaksud daya pompa tersebut !

Karakteristik busa pada bahan hasil pertanian berperan penting karena kontribusinya terhadap volume dan tekstur produk makanan, jelaskan peranannya bagaimana dan disertai contoh produknya !

Berdasarkan gambar tersebut, coba anda jelaskan hubungan antara penggunaan teknologi thermal (suhu tinggi) terhadap pertumbuhan mikroba !

Jelaskan masing-masing definisi, metode, kelebihan dan kelemahan teknologi thermal menggunakan pasteurisasi, sterilisasi, dan blansing