Analisis de Alimentos I

Asegura que los alimentos sean aptos para el consumo y que cumplan con las características y composición que se espera de ellos.

• Profeco

• Calidad de Alimentos

• Análisis de Alimentos

Selección y colección de alimentos definidos en número, tamaño y naturaleza para ser representativo de la población.

Procedimiento predeterminado para la selección, conservación, transportación y preparación de muestras.

• Inspección

• Plan de muestreo

• Análisis de alimentos

Sustancia o producto, que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación sea susceptible de ser utilizado para alguno de los fines de nutrición.

• Nutrición normal

• Alimento

• Productos Dietéticos

-Las muestras deben ser representativas del alimento

-Considerar # y tamaño de unidades

-Refleja las propiedades de interés de la población

-La muestra forma parte de la población

• VERDADER

• FALSO

Acción que implica un engaño al consumidor

Adición o eliminación de alguna sustancia en el alimento con el fin de variar su composición, peso o volumen; o bien corregir u ocultar algún defecto que lo haga de menor calidad.

Sustitución de un alimento por otro de menor precio

Por causas no provocadas el alimento presenta características o composición que disminuyan o anulen su valor nutritivo.

Contenido de gérmenes patógenos, toxinas o parásitos productores o transmisores de enfermedades Pueden contener agentes contaminantes o isótopos radioactivos en cantidades superiores a la legal Su consumo no tiene por qué desencadenar daño sobre el consumidor