Quiz sur les règles d'hygiène et de sécurité

Qu'est-ce que la chaine du froid?

• La cuisson des aliments avant consommation

• Le contrôle des produits après leur date de péremption

• L'ensemble des moyens de conservation frigorifique des denrées périssables

• La conservation des denrées périssables à température ambiante

Quand doit-on effectuer un contrôle de température à la livraison?

• Pendant le transport des marchandises

• Avant le chargement du camion

• Au moment de la mise en rayon des produits

• Après avoir stocké les produits en rayon

Quelle est la tolérance d'écart de température sur les afficheurs?

• +/- 1°C

• +/- 2°C

• +/- 3°C

• +/- 4°C

Que doit-on faire en cas d'écart de température trop important?

• Prévenir le responsable pour un contrôle des produits

• Continuer la vente des produits normalement

• Ne rien faire

• Modifier les étiquettes de traçabilité

Que signifie DLC ?

• Date de Livraison Complète

• Durée de Livraison Complète

• Durée de Livraison Contrôlée

• Date Limite de Consommation

Que doit-on faire avec les produits avant qu'ils atteignent leur DLC/DDM?

• Les garder en rayon sans rien faire

• Les retirer des rayons et les vendre avec une remise

• Les vendre au prix normal

• Les jeter à la poubelle

Qu'est-ce que la traçabilité d'un produit?

• Le processus de transformation d'un produit

• La durée de conservation maximale d'un produit

• La capacité à identifier l'origine et reconstituer le parcours d'un produit

• La quantité de produit vendue par jour

Quelle est l'utilité des étiquettes de traçabilité?

• Identification des produits et de leur parcours

• Décoration des produits

• Information sur les promotions en cours

• Indication des prix des produits

Pourquoi est-il important de classer les étiquettes de traçabilité ?

• Pour faciliter l'identification des produits en cas de problème sanitaire

• Pour éviter les contrôles

• Pour augmenter les ventes

• Pour réduire les coûts de production

Quelle est la responsabilité du magasin en cas de dégâts causés aux clients?

• Aucune responsabilité

• Responsabilité civile professionnelle

• Responsabilité partagée avec les clients

• Responsabilité des fournisseurs