ก่อนเรียน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

การคัดเลือกเนื้อสัตว์ มีความสำคัญต่อกระบวนการแปรรูปอย่างไร?

• มีปริมาณเพียงพอ

• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี

• ง่ายต่อการแปรรูป

• มีรสชาติที่ดี

กล้ามเนื้อของสัตว์ สามารถแบ่งออกได้เป็นกี่ประเภท?

• 2 ประเภท

• 3 ประเภท

• 4 ประเภท

• 5 ประเภท

ข้อใด ไม่ใช่ ประเภทของกล้ามเนื้อ?

• กล้ามเนื้อลาย

• กล้ามเนื้อหัวใจ

• กล้ามเนื้อส่วนบน

• กล้ามเนื้อเรียบ

เนื้อสัตว์ หมายถึง?

• เนื้อสัตว์ที่มนุษย์สามารถนำมาบริโภคได้

• เนื้อที่ได้จากสัตว์บกเท่านั้น

• เนื้อที่ได้จากสัตว์ทุกชนิด

• เนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าในโรงเชือดเท่านั้น

"สารอาหาร" ประเภทใดพบมากในอาหารประเภทเนื้อสัตว์?

• น้ำ

• โปรตีน

• คาร์โบไฮเดรต

• ไขมัน

ข้อใดคือเนื้อโคขุนโพนยางคำ?

• 
• 
• 
• 

"เนื้อไก่" ที่ดี มีคุณภาพ สดใหม่ ควรมีลักษณะแบบ?

• สีแดงสด

• สีเขียว

• สีขาว

• ที่เทา อมชมพู

เนื้อหมูที่ดีสดใหม่ ต้องลักษะธอย่างไร?

• สีแดงสด

• สีเลือดหมู

• สีชมพูอ่อน

• สีเขียวคล้ำ

การปนเปื้อนทางเคมีของเนื้อสัตว์เกิดจากสาเหตุใด?

• ยาฆ่าแมลง

• ฉีดฮอร์โมน

• ใช้วัตถุเจือปนอาหาร

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดคือปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์?

• อายุ

• อาหารสัตว์

• สภาพแวดล้อม

• ถูกทุกข้อ