ANALISIS KADAR AIR DAN ABU

Berikut pernyataan yang paling tepat mengenai Air, kecuali

• Air berperan sebagai pembawa zat-zat makanan dan sisa-sisa metabolisme

• Buah mentah yang menjadi matang kandungan airnya berkurang

• Sebagai media reaksi yang menstabilkan pembentukan biopolimer

• Kandungan air dalam bahan makanan ikut menentukan daya tahan bahan makanan

Yang termasuk dalam bukti "banyaknya air dalam suatu bahan tidak dapat ditentukan dari keadaan fisik bahan", kecuali

• Buah nanas memiliki kandungan air yang lebin sedikit daripada kol

• Kandungan air pada kacang hijau lebih besar dari susu

• Ikan teri kering memiliki kandungan air

• Susu bubuk dan terigu tidak memiliki kandungan air

Molekul air berupaa sebuah atom oksigen yang berikatan kovalen dengan satu atom hidrogen

• Benar

• Salah

Larutan dalam air dapat digolongkan menjadi dua jenis yaitu

• larutan asam dan larutan basa
• larutan jenuh dan larutan tak jenuh
• larutan encer dan larutan pekat
• larutan ionik dan molekuler

Cairan di mana bahan tersebut terlarut disebut

• Solute

• Ionik

• Solvent

• Larutan

Partikel-partikel bahan yang berbentuk begitu besar atau begitu kompleks sehingga tidak dapat larut dan juga tidak dapat membentuk koloid disebut

• Partikel larut
• Partikel gel
• Partikel emulsi
• Partikel suspensi

Partikel-partikel yang ada dalam air yang bentuknya tidak begitu besar sehingga tidak dapat mengendap, tetapi juga tidak cukup kecil untuk dapat membentuk larutan disebut

• Koloid
• Molekul
• Suspensi

• Ion

Pati dalam air dingin adalah contoh dari

• Dispersi koloidal

• Suspensi

• Refraksi
• Absorpsi

Menurut derajat keterikatan air, air terikat dapat dibagi atas empat tipe, kecuali

• Molekul air yang terikat pada molekul-molekul lain melalui suatu ikatanhidrogen yang berenergi besar.

• Molekul-molekul air membentuk ikatan hidrogen dengan molekul air lain, terdapat dalam mikrokapiler dan sifatnya agak berbeda dari air muni

• Air bebas

• Air terperangkap

Metode apa yang digunakan untuk bahan yang tidak tahan panas dalam analisis kadar air?

• Oven vakum

• Destilasi

• Refraktometer

• Oven udara