Materi Allergen

1. 1. Respon sistem kekebalan tubuh manusia yang berlebihan ketika kontak dengan jenis makanan tertentu, merupakan pengertian dari..

• a. Alergi

• b. Keracunan makanan

• c. Kurang gizi

• d. Obesitas

2. 2. Berikut ini hal-hal yang menjadi pemicu alergi, kecuali..

• a. Makanan

• b. Hewan

• c. Bahan kimia

• d. Cahaya

3. 3. Makanan yang tidak mengandung allergen adalah..

• a. Susu sapi

• b. Telur

• c. Buah melon

• d. Kacang-kacangan

4. 4. Berikut ini gejala-gejala yang disebabkan oleh alergi, kecuali..

• a. Gatal-gatal

• b. Sesak nafas

• c. Muntah-muntah

• d. Sakit gigi

5. 5. Sumber utama allergen dalam industri makanan yaitu kontaminasi silang.

• a. Benar

• b. Salah

6. 6. Resiko kontaminasi silang dapat terjadi pada berikut ini, kecuali..

• a. Bahan Baku

• b. Nafas

• c. Air

• d. Pekerja

7. 7. Yang tidak termasuk dalam pencegahan allergen adalah..

• a. Penjadwalan produksi

• b. Program sanitasi

• c. Penggunaan bahan dan formula yang tidak tepat

• d. Verifikasi label dan bahan makanan yang benar

8. 8. Kontak silang dapat dihindari salah satunya dengan proses sanitasi yang efektif.

• a. Benar

• b. Salah

9. 9. Gandum tidak termasuk makanan yang mengandung allergen.

• a. Benar

• b. Salah

10. 10. Allergen yang ada dalam produk harus dinyatakan dalam label.

• a. Benar

• b. Salah