Stock Quiz

Bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan stock antara lain, kecuali...

• Tulang

• Daging

• Mirpoix

• Boquet garni

• Gula

Stock yang dihasilkan tanpa proses penggosongan tulang dan sayuran sebelum direbus disebut...

• White stock

• Brown stock

• Yellow stock

• Stock

• Fish Stock

Hasil kriteria brown stock yang baik yakni...

• Jernih,bersih tidak berlemak

• Jernih, Berlemak

• Seperti air teh, bersih, jernih tidak berlemak

• Bersih, berlemak

• Seperti air teh, tidak berlemak

Gambar tersebut merupakan..

• Boquet Garni

• Celery

• Leek

• Mirepoix

• Broth

Apakah yang dimaksud dengan bouquet garni dalam pembuatan stock?

• Daun seledri, Daun Bawang dan daun peterseli yang di ikat bersama

• Tomato Concasse

• Stock Konsentrat

• Irish Stew

• Julienne cut vegetable