princes

Kata "sus" berasal dari bahasa Perancis "Choux" yang berarti

• Kol

• Cool

• Sus

• Paste

• Cream

Kegunaan dari choux paste (adonan sus) antara lain, kecuali

• Bentuk kue tidak dapat dibuat beraneka ragam

• Sebagai bahan dasar kue lainnya seperti croquembouche

• Sebagai snack/makanan ringan

• Sebagai makanan penyela

• Sebagai makanan pembuka

Choux paste sering disebut

• Kue tart

• Kue sus

• Puff pastry

• Eclairs

• Pastry bakery

Eclairs dan cream puff dibuat dari adonan yang dinamakan

• Eclairs paste

• Puff pastry

• Sugar dough

• Puff paste

• Sugar paste

Kue sus, kue sus kering, dan figur dekorasi dalam ukuran lebih kecil dapat juga untuk petit fours menggunakan metode

• Dipanggang

• Digoreng

• Direbus

• Dikukus

• Disangrai

Syringe fritters dan beignets menggunakan metode

• Dipanggang

• Digoreng

• Direbus

• Dikukus

• Disangrai

Bahan yang harus diperhatikan saat membuat kulit sus

• Telur

• Tepung

• Susu

• Gula

• Air

Adonan yang terlalu lembek dapat diatasi dengan

• Menambahkan lebih banyak tepung

• Menambahkan lebih banyak air

• Membuat adonan baru dengan ½ resep

• Menambahkan lebih banyak telur

• Menambahkan lebih banyak gula

Panas oven yang tepat untuk memanggang kue sus adalah

• 180°C

• 190°C

• 200°C

• 210°C

• 220°C

Kulit sus dapat dibuat beberapa hari sebelum disajikan dengan cara

• Menyimpannya di lemari pendingin

• Menyimpannya di freezer

• Menyimpannya di ruang panas

• Menyimpannya di ruang dingin

• Menyimpannya di ruang kering