Servicio clase 7

¿Primer plato a montar dentro de cualquier tipo de servicio?

• Trinchero

• Presentación

• Pan

• Sopa

¿Nombre de la acción que se realiza frente al comensal al retirar los platos, cubiertos, copas y mantelería del comensal?

Montaje de desayuno continental

Reordenar lo siguiente del protocolo de servicio

• Montaje de mantelería

• Montaje de plaqué

• Montaje de cubiertos

• Montaje de cristalería

• Montaje de petit-menaje

Categoriza los utensilios de los siguientes servicios

Groups:

(a) Almuerzo formal

,

(b) Cena buffet

,

(c) Servicio del vino

,

(d) Desayuno continental

• Plato pequeño

• Plato de pan

• Copas en linea recta

• Copas de vino

• Plato para pan

• Plato de cereal

• Taza de café

• Montaje formal

• Paño de servicio

• Copa de vino

• Cubierto de ensalada

• Plato trinchero

¿Por qué es importante ofrecer un servicio de calidad a los clientes?

• Para garantizar la satisfacción de los clientes.

• Para aumentar las ganancias del restaurante.

• Para mejorar la decoración del restaurante.

• Para reducir el número de meseros en el restaurante.

¿Qué se debe dar al personal de contacto para garantizar un excelente servicio?

• Bonos por ventas.

• Uniformes de colores llamativos.

• Autonomía para tomar decisiones.

• Instrucciones estrictas.

¿Cuál de las siguientes NO es una característica necesaria para el personal de contacto con los clientes?

• Indiferencia

• Gusto por servir al cliente

• Agilidad

• Amabilidad

¿Qué debe cuidar el personal de contacto en su apariencia física?

• El color de su cabello.

• Su higiene personal.

• El tamaño de sus zapatos.

• El diseño de sus uñas.

¿Por qué es importante que el personal de contacto sonría con facilidad?

• Para ocultar su verdadera personalidad.

• Para generar un ambiente acogedor.

• Para intimidar a los clientes.

• Para demostrar superioridad.