Câu 1: Đâu là phát biểu đúng trong các phát biểu sau?

• Sấy là phương pháp làm khô sử dụng nhiệt độ cao của hơi cấp nhiệt để tách nước ra khỏi vật liệu sấy.

• Sấy là phương pháp làm khô sử dụng các thiết bị máy ép và máy lọc để tách nước ra khỏi vật liệu sấy

• Sấy là phương pháp làm khô sử dụng các hoạt chất hóa học có tính hút nước cao để tách ẩm ra khỏi vật cần sấy.

• Sấy là phương pháp dùng để tách các chất trong dung dịch ban đầu thành các cấu tử riêng biệt nhằm thu được các chất có nồng độ cao hơn và tinh khiết hơn.

Câu 2. Đâu là ứng dụng của quá trình sấy trong sản xuất công nghiệp?

• Bảo quản thực phẩm bằng các thiết bị có khả năng gia nhiệt

• Thu hồi rượu trong quá trình sản xuất rượu

• Tăng nồng độ nước mắm tình khiết trong quá trình sản xuất nước mắm

• Sử dụng các túi hút ẩm (Silicagen) trong việc bảo quản thực phẩm

Đâu không phải là sản phẩm đầu ra trong quá trình cô đặc:

• Hơi cấp nhiệt

  
  

• Hơi thứ

  
  

• Chất tan trong dung dịch cần cô đặc

  
  

• Nước ngưng tụ

  
  

Tác nhân sấy là?

• Các chất được dùng để vận chuyển lượng ẩm tách ra từ vật sấy ra khỏi thiết bị sấy trong quá trình sấy

  
  

• Các chất được dùng để vận chuyển lượng ẩm tách ra từ vật sấy ra khỏi thiết bị sấy trong quá trình cô đặc

  
  

• Các chất được dùng để vận chuyển lượng ẩm tách ra từ thiết bị sấy ra khỏi vật sấy trong quá trình sấy

  
  

• Các chất được dùng để vận chuyển lượng ẩm tách ra từ thiết bị sấy ra khỏi vật sấy trong quá trình cô đặc

  
  

Lượng hơi nước chứa trong 1 đơn vị thể tích là?

•  Độ ẩm tuyệt đối

  
  

•  Độ ẩm tương đối

  
  

•  Độ chứa hơi

  
  

• Nhiệt hóa hơi

  
  

Trong quá trình sấy trên đồ thị không khí ẩm tại giai đoạn 2 có đặc điểm nào:

• Entanpy của không khí không thay đổi

  
  

• Nhiệt độ của không khí cấp vào buồng sấy không thay đổi

  
  

• Độ chứa hơi của không khí cấp vào buồng sấy không thay đổi

  
  

• Độ ẩm tương đối của không khí không thay đổi

  
  

 Bộ phận gia nhiệt đóng vai trò gì trong quá trình sấy?

• Có tác dụng làm nóng dòng không khí đi vào trong buồng sấy.

  
  

• Có tác dụng điều khiển hoạt động của thiết bị trong quá trình sấy

  
  

• Có tác dụng cung cấp độ ẩm cho thiết bị sấy

  
  

• Có tác dụng tạo dòng không khí đi vào trong buồng sấy

  
  

Thế sấy là gì?

• Hiệu số giữa nhiệt độ của không khí với nhiệt độ nhiệt kế ướt đặc trưng cho khả năng hút ẩm của không khí.

  
  

• Tỷ số giữa nhiệt độ của không khí với nhiệt độ nhiệt kế ướt đặc trưng cho khả năng hút ẩm của không khí

  
  

• Hiệu số giữa nhiệt lượng thu vào và nhiệt lượng tỏa ra trong quá trình sấy

  
  

• Tỷ số giữa nhiệt lượng thu vào và nhiệt lượng tỏa ra trong quá trình sấy

  
  

Đánh giá nào sau đây là đúng về nhiệt độ của dòng không khí trong quá trình sấy. Biết t1, t2, và t3, lần lượt là nhiệt độ của dòng không khí từ thời điểm vào đến thời điểm ra khỏi buồng sấy trong quá trình sấy?

• t1 < t2, t2 > t3

  
  

• t1 > t2, t2 = t3

  
  

• t1 = t2, t2 < t3

  
  

• t1 < t2, t2 < t3

  
  

Đặc điểm của phương pháp sấy thăng hoa là:

• Chuyển hóa hơi ẩm của các sản phẩm sấy bằng phương pháp đông lạnh rồi thực chuyển hóa đã đông lạnh từ sản phẩm thành hơi.

  
  

• Chuyển hóa hơi ẩm của các sản phẩm sấy bằng phương pháp đông lạnh rồi thực chuyển hóa đã đông lạnh từ sản phẩm thành chất lòng.

• Chuyển hơi ẩm của các sản phẩm sấy bằng phương pháp gia nhiệt sau đó tiến hành ngưng tụ các hơi thu hồi được

  
  

• Chuyển hơi ẩm của các sản phẩm sấy bằng phương pháp gia nhiệt sau đó tận dụng hơi đó cho quá trình gia nhiệt tiếp theo.