To be a great leader

Berikut ini adalah 3 business goal seorang leader, kecuali

• Profitability

• Quality and Consistency

• Growth

• Sustainbility

Konsep yg harus dipahami oleh pimpinan restoran agar customer puasa adalah ?

• Revenue generation

• Cost Control

• Cleanliness, Hygiene and Safety

• Menu Optimization

Salah satu aktivitas perencanaan bisnis untuk mencapai target sebagai seorang leader adalah

• Membuat target per menu per waiter

• Membuat jadwal

• Membuat section incharge

• Pathwalk

Secara garis besar ada 3 tugas seorang leader, kecuali ?

• Jaga bisnis

• Jaga prinsip dan budaya perusahaan

• Jaga kualitas pribadi anggota tim

• Jaga perasaan tim

Cara memastikan bahwa daily target planning berjalan 100% adalah?

• Share target daily

• Share target dan achievement waiter serta evaluasi

• Memastikan order setiap bill sesuai target

• Tegur apabila ada waiter dalam penjualan keluar dari target

Mengapa minimal table visit harus 80% dari total bill dine in

• Memastikan tamu mengenal kita

• Memastikan semua tamu yg datang agar bisa berkunjung kembali

• Sebagai bentuk observasi kepada customer dan tindakan selanjutnya apabila ada temuan ketidaksesuaian

• Agar tidak ada complain

Apa itu QSC concept

• Quality, sequence, cleanliness

• Quality, service, capabiliy

• Quality, seeking, cleanliness

• Quality, service, cleanliness

Tools yang dibutuhkan untuk penerimaan bahan baku yaitu, kecuali

• Purchase request

• Material book

• Purchase order

• Checking tools

Suhu diantara 6 - 60 derajat celcius dimana bakteri berkembang biak secara cepat merupakan pengertian dari

• Cooking temperature

• Danger zone

• Room temperature

• Chill temperature

Berikut ini termasuk kontaminasi silang, kecuali

• Food to food

• Equipment to food

• Food to machine

• People to food