SEGURANÇA DO ALIMENTO

O que é segurança do alimento?

• Segurança do alimento é a prática de cozinhar alimentos em altas temperaturas.

• Segurança do alimento se refere apenas à estética e à aparência dos produtos alimentares.

• Segurança do alimento é garantir que alimentos sejam seguros, livres de contaminantes e não causem danos à saúde.

Quando falamos sobre Boas Práticas de Fabricação (GMP), o que podemos observar nesta foto?

• Está tudo conforme, porque GMP é somente sobre epi's.

• GMP inclui não só boas práticas de vestimenta, mas também a organização e limpeza do ambiente.

Por que maquiagem e adornos são tão críticos para a entrada na área de produção?

• Porque não pode andar tão estiloso(a) dentro da produção.

• Porque ajudam a identificar os funcionários por suas preferências pessoais.

• Maquiagem e adornos são críticos na produção porque podem causar contaminação cruzada.

Eu usei o banheiro e lavei as mãos. Preciso lavar as mãos novamente ao entrar no restaurante?

• Sim, porque eu entrei em contato com a maçaneta da porta do restaurante, que pode estar contaminada.

• Não, pois já lavei.

• Eu nem entro pela porta do restaurante, eu entro diretamente pela saída.

• Precisa lavar as mãos? isso é coisa do passado.

Qual das seguintes opções é considerada uma conformidade em segurança do alimento?

• Colaboradores usando toucas e luvas rasgadas durante a manipulação.

• Usar touca, jaleco, botas, óculos, protetor solar e luvas (se estiver com unhas pintadas).

• Retirar todos os adornos e maquiagens antes de entrar na produção.

• Armazenar alérgenos junto com não alérgenos.