AUTOEVALUACIÓN GSTRONOMIA/SEGURIDAD

Es el conjunto de conocimientos y actividades relacionadas con ingredientes, recetas, técnicas culinarias y su evolución a través de la historia.

• Dietetica

• Nutrición

• Gastronomía

• Nutriologia

Es uno de los pilares de la salud y el desarrollo, ayuda a reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar buena salud.

• Nutrición

• Gastronomía

• Alimentación

• Dietética

Las frutas y vegetales también son una buena fuente de fibra, lo que es esencial para la salud del corazón. Los expertos sugieren comer de 4 a 5 porciones (2.5 tazas) de vegetales al día.

• VERDADERO

• FALSO

En un paciente diabético, son vegetales que no se pueden consumir como espinacas, brócoli, col rizada, pimientos, champiñones, espárragos, berenjenas, tomates, etc. Por que son ricas en nutrientes y bajas en calorías.

• VERDADERO

• FALSO

Las personas con hipertensión, deben tener especial cuidado al consumir productos que contengan ____________, su consumo puede provocar retención de sodio, generando con ello hipertensión.

• Cafeina

• Sodio

• Glucosa

• Carbohidratos

Dentro de la seguridad de los alimento, esta técnica consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática.

• Hervido del producto

• Esterilizado

• Pasteurizado

• Desinfección de los alimentos

Los casos de infección por Campylobacter de transmisión alimentaria son causados principalmente por la ingestión de ________________, carne de ave cruda o poco cocinada y agua potable

• Leche cruda

• Carne de ave cruda

• Agua potable

• Todas las anteriores

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a sus suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y poder llevar así una idea activa y sana.

• VERDADERO

• FALSO