TEC. DE GRANOS ANDINOS, CEREALES EPIA UNAP

1) ¿Cuál de los siguientes cereales es conocido por ser una fuente importante de gluten?

• a) Arroz

• b) Maíz

• c) Trigo

• d) Cebada

• e) Avena

2) ¿Cuál de los siguientes granos andinos es considerado un superalimento debido a su alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales?

• a) Quinua

• b) Cañihua

• c) Kiwicha

• d) Amaranto

• e) Tarwi

3) ¿Cuál de los siguientes granos andinos es conocido por su alto contenido de calcio?

• a) Quinua

• b) Cañihua

• c) Kiwicha

• d) Amaranto

• e) Tarwi

4) ¿Cuál de los siguientes granos andinos es conocido por su alto contenido de fibra y por ser un prebiótico natural?

• a) Quinua

• b) Cañihua

• c) Kiwicha

• d) Amaranto

• e) Tarwi

5) ¿Cuál de los siguientes granos andinos es conocido por su alto contenido de hierro y por ser utilizado en la producción de harina?

• a) Quinua

• b) Cañihua

• c) Kiwicha

• d) Amaranto

• e) Tarwi

6) ¿Cuál de los siguientes granos andinos es conocido por su alto contenido de proteína y por ser utilizado en la producción de alimentos infantiles?

• a) Quinua

• b) Cañihua

• c) Kiwicha

• d) Amaranto

• e) Tarwi

7) ¿Cuál de los siguientes granos andinos es conocido por su alto contenido de proteína y por ser utilizado en la producción de alimentos en polvo?

• a) Quinua

• b) Cañihua

• c) Kiwicha

• d) Amaranto

8) ¿Cuál de los siguientes granos andinos es conocido por su alto contenido de calcio y por ser utilizado en la producción de alimentos instantáneos?

• a) Quinua

• b) Cañihua

• c) Kiwicha

• d) Amaranto

• e) Tarwi

9) ¿Cuál es el principal componente del trigo que determina la calidad del pan?

• a) Fibra dietética

• b) Proteínas

• c) Almidón

• d) Grasas

• e) Minerales

10) ¿Qué proceso es crucial para separar el grano de trigo en sus componentes principales (endospermo, salvado y germen)?

• a) Fermentación

• b) Extrusión

• c) Molienda

• d) Tostado

• e) Cocción