QCM sur les Postes et Fonctions dans un Restaurant

Qui est responsable de la gestion et de la rentabilité de l'établissement ?

• Le chef de rang

• Le commis débarrasseur

• Le directeur de restauration

• Le maître d'hôtel de carré

Quel poste est chargé de vérifier la mise en place générale du restaurant avant le service ?

• Le commis débarrasseur

• Le maître d'hôtel de carré

• Le chef barman

• Le sommelier

Quel poste est responsable de la gestion de la cave, prend les commandes et effectue le service des vins ?

• Le chef sommelier

• Le sommelier

• Le commis sommelier

• Le chef de rang

Quel poste s'occupe du recrutement et de la formation du personnel de salle ?

• Le chef sommelier

• Le commis de rang

• Le premier maître d'hôtel

• Le barman

Quel poste doit entretenir le bar, le petit matériel du bar et les locaux de stockage, et participer à la mise en place du bar ?

• Le commis sommelier

• Le barman

• Le commis barman

• Le chef de rang

Qui est responsable du secteur "vins" au restaurant et doit diriger l'achat des vins et gérer la cave ?

• Le barman

• Le chef sommelier

• Le chef de rang

• Le premier maître d'hôtel

Quel poste participe à la gestion de la cave, prend les commandes et effectue le service des vins ?

• Le commis sommelier

• Le sommelier

• Le chef de rang

• Le directeur de restauration

Qui est responsable de la gestion des produits et du matériel de bar et doit élaborer la carte des boissons et des cocktails ?

• Le commis barman

• Le chef barman

• Le maître d'hôtel de carré

• Le directeur de restauration

Qui participe à la mise en place et à l'entretien de la salle en vue du service ?

• Le directeur de restauration

• Le chef de rang

• Le commis sommelier

• Le premier maître d'hôtel

Quel poste est responsable de l'entretien des locaux et du matériel et doit seconder son commis de suite pour des tâches simples comme le débarrassage ?

• Le commis débarrasseur

• Le chef sommelier

• Le barman

• Le directeur de restauration