PENGENALAN INDUSTRI MAKANAN

Berikut merupakan sektor industri makanan di Malaysia, KECUALI…

• Perniagaan Mikro

• Industri Pertanian

• Syarikat Multinasional

• Industri Kecil-Sederhana (IKS)

Industri makanan terbahagi kepada tiga kategori:-

Pertanian

Pemprosesan Makanan

X

Apakah yang dimaksudkan dengan ‘X’ ?

• Penjualan Makanan

• Penyediaan Makanan

• Perkhidmatan Makanan

• Pembungkusan Makanan

Berikan takrif bagi industri pertanian di Malaysia?

• Penghasilan bahan makanan seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan lain-lain.

• Penukaran bahan mentah atau ramuan menjadi produk yang bernilai lebih tinggi.

• Merujuk kepada sesuatu institusi atau kedai makan atau restoran atau pihak-pihak tertentu yang menawarkan khidmat penghidangan makanan dan minuman

• Satu set kaedah atau teknik melalui penerapan tenaga kerja, jentera, tenaga dan pengetahuan saintifik.

1. Apakah peranan Jabatan Pertanian di bawah Kementerian Pertanian dan Industri Makanan di Malaysia?

• Memproses hasilan pertanian untuk dijual

• Memantau aktiviti pertanian dalam negara

• Menyediakan tanah untuk tujuan pertanian

• Menentukan harga jualan hasilan pertanian

Apakah maksud Pemprosesan Makanan?

• Penjualan produk makanan di premis-premis perniagaan

• Penyediaan makanan di premis untuk tujuan jualan kepada pelanggan

• Penukaran bahan mentah atau ramuan menjadi produk yang bernilai lebih tinggi

• Penghasilan bahan makan seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan lain-lain

1. Berikut merupakan kriteria yang dinilai dalam menyediakan produk makanan dengan kualiti yang baik, KECUALI…

• Rasa

• Warna

• Harga

• Tekstur

Yang manakah antara berikut merupakan kaedah pemprosesan makanan bagi mengurangkan kandungan bakteria perosak?

• Mengadun

• Memotong

• Mencincang

• Pempasteuran

Berikut merupakan tujuan utama pemprosesan makanan moden KECUALI…

• untuk meningkatkan keuntungan jualan produk makanan

• untuk menjadikan makanan selamat dari segi mikrobiologi, kimia dan fizikal.

• untuk menyediakan produk dengan kualiti yang baik (rasa, warna, tekstur).

• untuk menukarkan makanan menjadi bentuk yang senang (kemudahan penggunaan).

Berikut merupakan peralatan yang boleh digunakan dalam proses pengeringan kecuali…

• Autoklave

• Ketuhar Elektrik

• Oven Pengeringan

• Ketuhafr Gelombang Mikro

Yang manakah antara berikut merupakan tujuan utama penggunaan garam bagi proses pengeringan?

• Mengeraskan lagi tekstur makanan

• Meningkatkan lagi nilai produk makanan

• Memberi rasa yang sedap kepada makanan

• Mempercepatkan proses pengeringan melalui proses osmosis