Quiz zum Glasübergang in Milchpulver
Authored by Natasha S
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Was ist ein Hauptproblem, das durch den Glasübergang im Milchpulver verursacht wurde?
Emulgierung und Homogenisierung
Verklumpen und Klebrigkeit
Kristallisation und Verdampfung
Oxidation und Säuerung
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Welche Methode wird zur Messung der Glasübergangstemperatur (Tg) verwendet?
Massenspektrometrie (MS)
Infrarotspektroskopie (IR)
Differential Scanning Calorimetry (DSC)
Thermogravimetrische Analyse (TGA)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Der Glasübergang ist ein physikalischer Übergang, bei dem ein kristallines Material von einem harten, starren Zustand zu einem viskoelastischen Zustand übergeht.
Richtig
Falsch
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Ein höherer Wassergehalt führt zu einer höheren Glasübergangstemperatur
Richtig
Falsch
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Was ist die Ursache für die Verklumpung von Pulverpartikeln bei Überschreiten der Sticky-Point-Temperatur?
Erhöhung der Viskosität
Verringerung der molekularen Mobilität
Abnahme der Viskosität und Bildung von
viskosen Brücken
Erhöhung der Dichte
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Bei welchem dieser Pulver ist der Glasübergang nicht relevant?
Kristalline Laktose
Sprühgetrocknetes Milchpulver
Mehl
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Eine Erhöhung der molekularen Mobilität führt zu einer Abnahme der Viskosität.
Richtig
Falsch
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