Quiz zum Glasübergang in Milchpulver

Quiz zum Glasübergang in Milchpulver

12th Grade

8 Qs

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Quiz zum Glasübergang in Milchpulver

Quiz zum Glasübergang in Milchpulver

Assessment

Quiz

Other

12th Grade

Hard

Created by

Natasha S

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8 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Was ist ein Hauptproblem, das durch den Glasübergang im Milchpulver verursacht wurde?

Emulgierung und Homogenisierung

Verklumpen und Klebrigkeit

Kristallisation und Verdampfung

Oxidation und Säuerung

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Welche Methode wird zur Messung der Glasübergangstemperatur (Tg) verwendet?

Massenspektrometrie (MS)

Infrarotspektroskopie (IR)

Differential Scanning Calorimetry (DSC)

Thermogravimetrische Analyse (TGA)

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Der Glasübergang ist ein physikalischer Übergang, bei dem ein kristallines Material von einem harten, starren Zustand zu einem viskoelastischen Zustand übergeht.

Richtig

Falsch

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Ein höherer Wassergehalt führt zu einer höheren Glasübergangstemperatur

Richtig

Falsch

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Was ist die Ursache für die Verklumpung von Pulverpartikeln bei Überschreiten der Sticky-Point-Temperatur?

Erhöhung der Viskosität

Verringerung der molekularen Mobilität

Abnahme der Viskosität und Bildung von

viskosen Brücken

Erhöhung der Dichte

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Bei welchem dieser Pulver ist der Glasübergang nicht relevant?

Kristalline Laktose

Sprühgetrocknetes Milchpulver

Mehl

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Eine Erhöhung der molekularen Mobilität führt zu einer Abnahme der Viskosität.

Richtig

Falsch

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Das Vorhandensein eines Glasübergangs in einem Pulver ist ein Hinweis auf molekulare

Mobilität.

Richtig

Falsch