REFRESH SOC DIMSUM

Berapa berat pentolan dan diameter pentolan ?

• 25 gr dan 32-34 mm

• 25 gr dan 34-36 mm

Manakah yg benar kualitas pentolan yg baik ?

• Berat pentol 25 gr

  Diameter pentol 34-36 mm

  Aroma khas udang dan jamur

  Warna putih kemerahan

  Tekstur kenyal tidak keras

  Tidak basi ,tidak berbau ,tidak berair

  Isi kemasan 24 pcs dalam 1 pack

• Berat pentol 25 gr

  Diameter pentol 34-36 cm

  Aroma khas udang Cikini dan jamur

  Tekstur kenyal tidak keras

  Tidak basi , tidak berbau , tidak berair

  Isi kemasan 16 pcs dalam 1 pack

Manakah kualitas siomay yg baik ?

• Berat siomay 30 gr

  Diameter dan tinggi siomay 32-34 mm

• Aroma khas udang dan jamur

  Warna kulit kuning cerah , adonan putih kemerahan

  Tekstur kenyal tidak keras

• Tampilan bagus kulit tidak mengelupas

  Tidak basi dan tidak berbau

• Semua jawaban benar

Berapa suhu chiller ?

• -12°C-18°C

• 0-6°C

• 0-4°C

• -18°C-22°C

Ciri-ciri kualitas lumpia yg baik :

• Berat lumpia 26-28 gr , panjang lumpia 80-85 mm , lebar lumpia 30-35 mm , aroma khas udang dan jamur

• Warna coklat khas kulit tahu goreng , tekstur crispy diluar dan lembut di dalam adonan ,

• Tampilan bagus tidak bau dan tidak basi, isi kemasan 12 pcs dalam 1 pack

• Semua jawaban benar

Berapa batas tangki FRYER dan mana prosedur potong keju yg benar ?

• 23 liter dan 2-4-8-7-10

• 23 liter dan 8-7-10

• 23 liter dan 4-8-7-10

Berapa ukuran keju potong yg benar dan panjang nya ?

• 2 ruas jari manis dan 3,6 cm

• 2 ruas jari kelingking dan 3,5 cm

Berapakah maksimal dalam 1 basket saat penggorengan UR , 1 basket UK dan LUMPIA , dan waktu penggorengan nya ?

• 7 porsi , 10 porsi , 4, m 45 detik sampai 5 menit

• 5 porsi , 7 porsi , 4, m 45 detik sampai 5 jam

• 5 porsi , 7 porsi , 4 m 45 detik sampai 5 menit

Berapa kapasitas air steam siomay , berapa pack maksimal saat steam siomay , dan berapa waktu steam siomay ?

• 8 liter , 2 pack , 11 menit

• 9 liter , 3 pack , 10 menit

• 8 liter , 2 pack , 9 menit

• 8 liter , 2 pack , 10 menit

Manakah yg benar suhu FOOD WARMER ?

• 70-85 °C

• 70-80 °F

• 80-85 °F

• 80-85 °C