Administración de Servicios de Alimentación
Authored by Jeaneth Chambilla
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 2 pts
SEÑALE LA RESPUESTA INCORRECTA.
Concepto y objetivos de un servicio de alimentación (SA).
Satisfacer las necesidades y deseos de los usuarios
Adaptarse a los cambios de los gustos y necesidades de los usuarios, de las condiciones socioeconómicas o de ambos
El SA, al área donde ocurre la transformación de la materia prima (alimentos) en raciones alimenticias (preparaciones o producto terminado)
El SA es el procedimiento de un experto, que consiste en la 'transformación de la materia prima (alimentos) para obtener una preparación alimenticia final'
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
SEÑALE LA RESPUESTA CORRECTA.
Son objetivos de un servicio de alimentación
Satisfacer las necesidades y deseos de los usuarios.
Adaptarse a los cambios de los gustos y necesidades de los usuarios, de las condiciones socioeconómicas o de ambos
Funcionar adecuadamente en cualquier ambiente socioeconómico.
Todas las anteriores
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 2 pts
SEÑALE LA RESPUESTA CORRECTA. (2 alternativas)
De la Gestión del Servicio de Alimentación
Tienen la finalidad de brindar alimentación con los más altos estándares de calidad.
Son procedimientos destinados solamente a administrar los procesos del servicio de alimentación
Son procedimientos destinados a organizar, dirigir, administrar, evaluar y controlar actividades, recurso humano y procesos del servicio de alimentación.
Todas son correctas.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
SEÑALE LA RESPUESTA INCORRECTA.
Sobre los tipos de servicio de alimentación (SA).
Un servicio de alimentación COMERCIAL tiene la finalidad cubrir las necesidades nutricionales de los comensales sanos o enfermos.
Un servicio de alimentación COMERCIAL es aquel que tiene la intensión de una retribución económica por parte de los comensales.
Hay de dos tipos, servicio de alimentación COMERCIAL y servicio de alimentación NO COMERCIAL.
Los servicios de alimentación COMERCIAL y NO COMERCIAL, tienen la finalidad de brindar un servicio de calidad al comensal
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 2 pts
SEÑALE LA RESPUESTA CORRECTA (2 alternativas)
Del modelo de sistema de Servicio de Alimentación (SA).
Constituyen los egresos la cantidad y calidad de comidas preparadas.
Constituyen los ingresos las habilidades del recurso humano.
El control se realiza a través de los comentarios de los clientes.
La retroalimentación está dada por metas, objetivos y estándares de calidad de un SA.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
SEÑALE LA RESPUESTA INCORRECTA
Sobre los tipos de sistema de servicio de alimentación (SA).
El sistema de ensamblaje-servicio, tienen como ventaja que hay menos mano de obra, porque los alimentos están listos para consumir.
El sistema de alimentos ya preparados, debe haber un control estricto de la temperatura de las preparaciones.
El sistema de centro de producción satélite, la preparación y la distribución de alimentos, se realizan en el mismo lugar.
Un sistema convencional o tradicional, se necesita de mano de obra altamente calificada en la preparación de los alimentos.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
SEÑALE LA RESPUESTA CORRECTA
Sobre las áreas de los servicios de alimentación
Área de gestión y control de procedimientos; Se lleva a cabo la verificación de fechas de caducidad y calidad de los empaques.
Área de Recepción y almacenamiento; Se lleva a cabo los procesos administrativos.
Área de Preparación de alimentos; Se cuida la presentación de los alimentos y la cordialidad al atender a los comensales.
Áreas de distribución de alimentos; Se cuida la presentación de los alimentos y la cordialidad al atender a los comensales.
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