PENILAIAN PENGETAHUAN

Pencuci mulut merupakan hidangan yang dihidangkan di akhir hidangan. Yang manakah antara berikut merupakan jenis pencuci mulut tempatan?

• Panas

• Sejuk

• Boiled dessert

• Fried dessert

Bubur butir nangka merupakan contoh pencuci mulut.

Berdasarkan Rajah 1, apakah kaedah memasak yang sesuai digunakan?

• Membakar

• Menggoreng

• Mengukus

• Merebus

Suhu bagi pencuci mulut sejuk ialah

• 2 °c hingga 5 °c

• 5 °c hingga 6 °c

• 3 °c hingga 7 °c

• 5 °c hingga 10 °c

Berdasarkan pernyataan 1, maklumat tersebut merujuk kepada fungsi bagi perkakasan atau peralatan bagi penyediaan pencuci mulut. Apakah peralatan atau perkakasan tersebut?

• Whisk

• Periuk

• Senduk kayu

• Acuan tartlet

Apakah fungsi mesin pengisar?

Berdasarkan panduan membeli dan menyimpan susu yang telah dipelajari, apakah suhu yang sesuai untuk menyimpan susu?

• 1°c hingga 5°c

• 2°c hingga 4°c

• 3°c hingga 5°c

• 4°c hingga 7°c

Berdasarkan rajah 2, kaedah memasak yang sesuai digunakan ialah.

• Merebus

• Membakar

• Menggril

• Menggoreng menggunakan minyak sedikit

Apakah peralatan dan perkakasan yang digunakan untuk membuat pencuci mulut mousse?

• Kitchen torch

• Pisau

• Pot

• Peti sejuk beku

Apakah kegunaan keju krim/cream cheese?

• Sebagai bahan utama untuk kek keju.

• Sebagai pemanis pada makanan

• Agen pemulsi dalam makanan

• Sebagai bahan glis untuk pastri dan biskut