BPM - PELIGROS DE LOS ALIMENTOS

¿ADEMÁS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA QUE OTRAS INDUSTRIAS APLICAN LAS BPM?

• COSMÉTICA

• AUTOMÓVILES

• FARMACEÚTICA

• DEL AGRO

UNO DE LOS PELIGROS DE LOS ALIMENTOS ES:

• PELIGROS MECÁNICOS

• PELIGROS FÍSICOS

• PELIGROS BIOLÓGICOS

• PELIGROS VIALES

LOS CUERPOS EXTRAÑOS EN LOS ALIMENTOS SON:

• VIRUS, PARÁSITOS

• PELIGROS FÍSICOS

• SUSTANCIAS QUÍMICAS, RESIDUOS DE PLAGUICIDAS

• BEBIDAS AZUCARADAS

UNO DE LOS FACTORES QUE NO FAVORECE LA REPRODUCCIÓN DE LAS BACTERIAS ES:

• NUTRIENTES

• AGUA

• OXÍGENO

• ACIDEZ

SON FACTORES FAVORABLES PARA LA REPRODUCCIÓN DE LAS BACTERIAS:

• NUTRIENTES

• SAL

• OXÍGENO

• AGUA

OTRA VÍA DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS SON:

• BASURA

• VACAS

• HUMANOS

• PLAGAS

¿CUÁL ES LA TEMPERATURA DE LA ZONA DE PELIGRO?

• 5° C

• 5 - 60° C

• 35° C

• 70- 100 ° C

SON MICROORGANISMOS VIVOS, MICROSCÓPICOS QUE CAUSAN DAÑO A LOS ALIMENTOS Y SE REPRODUCEN RAPIDAMENTE

ES LA GARANTÍA DE QUE EL ALIMENTO NO PRODUCIRÁ NINGÚN DAÑO AL CONSUMIDOR

ES LA NORMA INTERNACIONAL DE LOS ALIMENTOS:

• OMS

• CODEX ALIMENTARIUS

• CÓDIGO SANITARIO NACIONAL

• LIBRO GORDO DE PETETE