SOAL MACAM-MACAM TEKNIK POTONGAN SAYURAN (Boga Dasar kelas X)

Potongan berbentuk kubus dengan ukuran 1cm x 1cm x 1cm merupakan teknik potongan…

• Brunoise

• Paysanne

• Chopped

• Julienne

• Cube / Macedoine

Potongan sayur diatas merupakan jenis potongan....

• Brunoise

• Chiffonade

• Slice

• Wedges

• Cube

Potongan cincang halus atau kasar yang biasa digunakan pada untuk bawang putih, bawang merah, atau bawang bombai…

• Slice

• Chopped

• Wedges

• Jardiniere

• Paysanne

Potongan Chiffonade biasanya digunakan dalam memotong...

• Apel

• Kentang

• Tomat

• Kol

• Wortel

Peralatan untuk memotong sayur .....

• Peeller dan Vegetable knife

• Moudler dan spatula

• Cutting board dan mixer

• Sendok dan carving knife

• Blender dan peeller

Teknik potongan yang lebih halus dari teknik potongan chopped dan digunakan untuk mengeluarkan rasa dari bahan makanan, terutama pada pembuatan bumbu masakan.....

• Wedges

• Chiffonade

• Brunoise

• Minced

• Paysanne

Teknik potongan sayur diatas adalah adalah.....

• slice

• chopped

• minced

• cube

• julienne

Hasil potongan yang dapat digunakan sebagai isian risoles adalah .....

• Jardiniere

• slice

• wedges

• brunoise

• cube

Teknik potongan jardiniere bisanya digunakan untuk.....

• Bubur

• Pendamping steak

• Isisan risol

• Bumbu masakan

• Salad

Teknik paysanne biasanya untuk memotong sayur, kecuali ...

• wortel

• lobak

• seledri

• buncis

• kentang