Quiz Sumatif Bumbu Rempah dan Potongan Bahan Makanan

Potongan bahan makanan dilakukan untuk mempersiapkan proses pengolahan makanan ataupun hanya sebagai garnis pada hidangan, merupakan pengertian dari...

• Pengolahan Bahan Makanan

• Persiapan Bahan Makanan

• Potongan Bahan Makanan

• Pemilihan Bahan Makanan

Yang harus diperhatikan sebelum melakukan pemotongan bahan makanan adalah…Kecuali...

• Kebersihan Bahan Makanan

• Harga Bahan Makanan

• Mengupas Bahan Makanan

• Penyimpanan Bahan Makanan

Potongan tersebut dinamakan?

• Long Fries

• Juliete

• Mince

• Wedges

Potongan daging disamping disebut...

• Fillet

• Brisket

• Ribs

• Mince

Whole Chicken disebut...

• Sayap Ayam

• Paha Ayam

• Setengah Bagian Ayam

• Ayam yang masih utuh

Tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan pebangkit selera makan disebut...

• Brongkos

• Bumbu

• Daging

• Saus

Pada prinsipnya, bumbu terbagi menjadi dua kelompok yaitu...

• Bumbu tauco dan hoisin

• Bumbu merah dan kuning

• Bumbu resapan

• Bumbu basah dan kering

Fungsi bumbu dan rempah.. kecuali...

• Untuk menguatkan dan memberi rasa

• Untuk menaikkan harga jual

• Untuk mempercepat penumbuhan bakteri

• Untuk menambah bau amis pada bahan makanan

Nama rempah tersebut adalah...

• Merica

• Daun Kunyit

• Bunga Pala

• Cengkeh

Rempah bentuknya berupa biji kecil-kecil dengan 1-2 milimeter. mirip dengan biji lada tetapi lebih kecil dan lebih gelap, terasa tidak berisi dan ringan adalah...

• Merica

• Ketumbar

• Adas Manis

• Kemiri