Evaluación diagnóstica Tópicos área colectiva

1.Identifique la preparación con el enunciado correcto:

• Arroz con pollo

• Pollo con arroz

• Pechuga de pollo al horno con arroz primavera

• Arroz a la primavera con pechuga de pollo al horno

2. 2. Usted es nutricionista del SAN del Hospital de Chillán, Y hoy debe recepcionar la materia prima debido a que el encargado de bodega no se presentó a trabajar. Dentro de los alimentos a recepcionar se encuentran arroz, primavera, lechuga lista para el consumo y yogurt batido de frutilla

3. Indique el tipo de materia prima recepcionada y la temperatura de recepción que deben cumplir

(a)  

3. 3. Mencione que microorganismo pudo proliferar en una carne de vacuno asada que quedo a temperatura ambiente

(a)  

4. Identifique que tipo de minuta corresponde la siguiente planificación

• Minuta ciclica

• Minuta fija

• Minuta variable

• Minuta con alternativa

5.Usted es nutricionista de UCP se percata de que el manipulador encargado de realizar el sándwich de pollo con lechuga utiliza primero la tabla de color verde para cortar el pollo y después la misma tabla (sin lavar ni sanitizar) para procesar la lechuga fresca. Identifique el posible tipo de contaminación cruzada que ocurre en este caso:

• contaminación cruzada directa

• contaminación cruzada indirecta

• no hay contaminación cruzada

• contaminación cruzada terciaria

6.     Cuando en un hospital el almuerzo y cena es distribuido directamente por la UCP y el desayuno y once por la U.D.D se considera que el sistema de distribución es:

• semi centralizado

• centralizado

• descentralizado

• mixto

7. 7.¿Qué expectativas tiene de la asignatura de tópicos en alimentación y nutrición?

8. 8. De las siguientes herramientas ¿Cuáles creen que favorecen de mejor forma tu aprendizaje? Puede responder más de una opción

• Textos

• Videos

• Experiencias prácticas

• Cápsulas educativas interactivas virtuales

• Audios