Kuis Pengetahuan Bahan Makanan Daging

Apa pengertian dari daging?

• Daging merupakan air yang berguna untuk kebutuhan tubuh

• Daging merupakan karbohidrat yang berasal dari hewan

• Daging merupakan lemak hewan yang berguna untuk kebutuhan tubuh

• Daging merupakan otot hewan atau ikatan jaringan serat otot dari hewan potong

Jenis daging apa yang berwarna merah tua, berlemak kering dan keras, serta seratnya halus?

• Daging sapi (beef)

• Daging anak sapi

• Daging kambing

• Daging kerbau

Apa fungsi dari daging?

• Digunakan sebagai bahan campuran pada bahan utama seperti perkedel

• Digunakan sebagai makanan utama atau Main Course untuk masakan kontinental

• Digunakan sebagai bahan utama pembuatan sosis dan corned

• Digunakan sebagai bahan isi kue dan roti

Apa yang dimaksud dengan Blade dalam potongan daging?

• Daging yang berlemak kera dan agak kering

• Daging yang berlemak kering dan keras

• Daging yang cukup empuk dengan struktur serabut ototnya yang lurus

• Daging yang berlemak putih dan lunak

Chuck Tender memiliki karakteristik daging yang?

• Tebal dan berlemak

• Tidak banyak lapisan kulit luar keras/lemak tebal

• Berwarna merah tua dan berbau keras

• Banyak serabut otot yang saling berseberangan/melintang

Apa yang dimaksud dengan Sirloin dalam potongan daging?

• Daging yang terletak di bagian pinggang sapi yang dilapisi oleh lemak yang cukup tebal

• Daging yang terletak di bagian punggung yang dilapisi oleh lemak yang cukup tebal

• Daging yang terletak di bagian punggung belakang sampai tulang rusuk No. 3

• Daging yang terletak di bagian bahu sampai ke arah leher

Cube Roll atau Rib Eye Roll memiliki keempukan karena?

• Dipakai luas untuk keperluan steak

• Dipakai luas untuk keperluan bistik, dendeng balado, abon sapi

• Dipakai luas untuk keperluan rendang, oseng-oseng, sup

• Dipakai luas untuk keperluan sate, sop, casserole

Bagian karkas daging yang diambil dari paha belakang bagian atas adalah?

• Shin Shank / Sengkel

• Knuckle / Inside / Kelapa

• Silver Side / Gandik

• Rump / Tanjung

Karkas shoulder merupakan potongan yang diambil pada bagian?

• Dada domba

• Bahu domba

• Paha domba

• Sisi domba

Bagian karkas kambing yang diambil dari bagian sisi dari ujung costau ke 13 adalah?

• Leg

• Flank

• Fore Sank

• Lion