GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN I

¿Qué es administración?

• Proceso cuantitativo y cualitativo de una empresa

• Optimiza los recursos materiales y humanos de una empresa

• Coordina la realización de actividades

• Organización y dirección de los recursos

¿ Cuáles son las características de un líder?

• Consultor, analítico, autorizado, estabilizador

• Experimental, creativo, flexible

Tipos de organigrama, por su contenido:

• Estructurales, funcionales, puestos y plazas

• Verticales, horizontales

• Generales, específicos

¿Cuáles son los requisitos para un enfoque de servicios autogestionados?

• Identificación , diseño, mejora, medición

• Medición, gestión, administración

• Gestión, uso de recursos

• Administración, gestión, planificación

¿Cuáles son las funciones de un brouchure?

• Informativa, publicitaria, identificadora

• Vendedora, rentable, ampliación comercial

¿Cuáles son los factores que influyen en la planificación de menú?

• Factores socioculturales

• Disponibilidad de alimentos

• Preferencia de comensales

• T.A

¿Cuál es el aporte calórico de las comidas principales?

• 25%, 40%, 20%

• 25%,35%,25%

• 30%, 40% 20%

¿Porqué se deben estandarizar las porciones?

• Controlar costos, cantidades

• Seguridad personal, satisfacción cliente

• T.A

¿Cuáles son los parámetros para estandarizar recetas?

• Calidad

• Cantidad

• Ingredientes, Procedimientos

• T.A