PENILAIAN HARIAN 1 ORGANOLEPTIK

Panca indera yang digunakan untuk menguji tingkat kepekaan rasa adalah…….

• indra pencium

• indra pengecap

• indra peraba

• indra penglihatan

1. 1. Pengembangan produk dan perluasan pasar

2. 2. Perbaikan Produk

   3. 3. Pengawasan Mutu

   4. 4. Kuntitas mutu

   5. berdasarkan pernyataan diatas ini, manakah tujuan organoleptik ....

• 1,2,3

• 1,2,4

• 1,3,4

• 2,3,4

Dalam penyajian sampel/contoh uji organoleptik perlu memperhatikan estetika dan beberapa hal kecuali……….

• suhu

• ukuran

• jumlah contoh

• panelis

Pada pengujian organoleptik hasil penilaian atau pengukuran sangat ditentukan oleh pelaku atau yang melakukan pengukuran. Hal ini berarti hasil pengujian organoleptik bersifat...

• objektif

• diskriminatif

• afektif

• subjektif

1. 1. terdiri dari 15-25 orang yang mempunyai kepekaan cukup baik.

2. 2. perlu didahului dengan seleksi dan latihan-latihan.

berdasarkan ciri-ciri di atas merupakan jenis panelis....

• panelis tidak terlatih

• panelis agak terlatih

• panelis terlatih

• panelis terbatas

Panelis yang memiliki kepekaan tinggi dan hanya terdiri dari 3-5 orang adalah..

• panelis perseorangan

• panelis terbatas

• panelis konsumen

• panelis agak terlatih

Orang yang bertugas dalam penilaian organoleptik dari berbagai kesan subjektif produk yang disajikan…

• guru

• panelis

• penguji

• penulis

Yang tidak termasuk Tahapan-tahapan Uji organolepik pada sebuah produk adalah…

• menerima produk

• memasak produk

• mengenali produk

• Mengingat kembali produk yang telah diamat

Indera yang berhubungan dengan warna kilap, viskositas, ukuran, bentuk dan volume, panjang, lebar sera bentuk, adalah indera...

• penglihatan

• pembau

• perasa

• peraba

anita dan putri menunggu giliran untuk melakukan uji organoleptik, maka ruangan yang dapat digunakan mereka untuk menunggu giliran dapat ditunjukkan pada nomor ...

• 1

• 2

• 3

• 4