Peralatan dan Perlengkapan Restoran (Bab 1)

Seorang pramusaji menyajikan tea cup dan sugar bowl ke meja pelanggan. Tea cup dan sugar bowl yang disajikan termasuk dalam peralatan?

• Cutlery

• Flateware

• Hollowware

• Chinaware

Seorang waiter yang khusus mengenakan arm rowel akan berkeliling untuk menyediakan tambahan air minum ke gelas kosong pada setiap pelanggan yang membutuhkan. Peralatan yang dibutuhkan dan digunakan untuk kegiatan waiter tersebut adalah?

• Water Goblet

• Tea Pot

• Water Pitcher

• High Ball Glass

Kegiatan membersihkan remahan makanan yang ada di meja dan dibersihkan menggunakan dust towel disebut ?

• Clear Up

• Set Up

• Polishing

• Crumbing Down

Jenis gelas dan kegunaannya yang tepat berdasarkan gambar di atas adalah?

• Juice glass untuk menyajikan jus

• Highball glass untuk menyajikan softdrink

• Ice tea glass unyuk menyajikan es teh

• Water goblet untuk menyajikan air es

Berikut ini yang termasuk hubungan kerja sama antara restoran dan kitchen adalah?

• Mengirimkan setiap bon penagihan yang akan dibayar tamu

• Kitchen menyediakan kebutuhan minuman bagi tamu di restoran

• Bertanggung jawab terhadap pengadaan dan penggantian linen

• Menyediakan kebutuhan restorab berdasarkan daftar permintaan restoran

Perhatikan jenis peralatan berikut!

(1) Steak Knife

(2) Dessert Knife

(3) Cake Fork

(4) Ice Cream Spoon

(5) Serving Spoon

(6) Fish Knife

Jenis peralatan yang termasuk flatewate ditunjukkan oleh nomor?

• (1), (3), dan (5)

• (1), (4), dan (5)

• (2), (3), dan (6)

• (3), (4), dan (5)

Kain tebal lunak yang dapat menyerap cairan. Terbuat dari kain flanel atau bahan selimut, berfungsi untuk melindungi meja makan agar tidak cepat rusak oleh benda panas. Kain ini digunakan juga untuk meredam bunyi peralatan stainless steel dan kaca.

Jenis linen yang memiliki ciri-ciri berdasarkan penyataan tersebut adalah?

• Moulton

• Table Cloth

• Slip Cloth

• Dust Towel

Nama teknik yang digunakan untuk membuat peralatan makan dan minum menjadi mengkilap dan bebas dari sisa makanan merupakan tujuan dari?

• Washing

• Rinsing

• Blushing

• Polishing

Hidangan yang terdiri dari satu paket makanan dengan harga keseluruhan disebut juga dengan menu?

• A'la Carte Menu

• Cycling Menu

• Special Menu

• Table D'hote Menu

Sistem pelayanan dimana waiter mengambil makanan ke dapur dan mengantarkan makanan tersebut (sudah diplating rapi) ke meja tamu disebut dengan pelayanan?

• French Service

• American Service

• Russian Service

• English Service