Cuestionario sobre Irradiación de Carne General

¿Qué tipo de radiación se utiliza comúnmente en la irradiación de alimentos?

• Rayos Alfa

• Rayos UV

• Rayos Gamma

• Rayos X

¿Qué efecto puede tener la irradiación en la oxidación de lípidos en la carne?

• Iniciarla

• Acelerarla

• Detenerla

• No afectarla

¿Qué tipo de vitaminas es más sensible a la irradiación en la carne?

• Vitamina A

• Vitamina C

• Vitamina E

• Vitamina D

¿Qué efecto puede tener la irradiación en la composición de aminoácidos de la carne?

• Aumentarla

• Disminuirla

• No afectarla

• Modificarla

¿Qué propiedad química de la carne puede ser afectada por la irradiación según Feng et al.?

• Acidez titulable

• Contenido de agua

• Textura de la carne

• Color de la carne

¿Qué tipo de radiación es más efectiva para inhibir el crecimiento microbiano en la carne según Park et al.?

• Rayos UV

• Rayos Gamma

• Rayos Alfa

• Rayos X

¿Qué efecto puede tener la irradiación en la digestibilidad de las proteínas de la carne?

• Disminuirla

• Detenerla

• No afectarla

• Aumentarla

¿Qué tipo de radiación es menos comúnmente utilizado en la irradiación de alimentos?

• Rayos X

• Rayos Gamma

• Rayos UV

• Rayos Alfa

¿Qué propiedad física de la carne se ve afectada por la irradiación y puede resultar en una textura más suave?

• Dureza

• Sabor

• Color

• Olor

¿Qué tipo de vitaminas en la carne son más estables bajo irradiación en comparación con otras?

• Vitamina A

• Vitamina D

• Vitamina C

• Vitamina B