Cuestionario sobre Irradiación de Carne General
Authored by Jimmy Becerra
Health Sciences
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15 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de radiación se utiliza comúnmente en la irradiación de alimentos?
Rayos Alfa
Rayos UV
Rayos Gamma
Rayos X
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué efecto puede tener la irradiación en la oxidación de lípidos en la carne?
Iniciarla
Acelerarla
Detenerla
No afectarla
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de vitaminas es más sensible a la irradiación en la carne?
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina D
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué efecto puede tener la irradiación en la composición de aminoácidos de la carne?
Aumentarla
Disminuirla
No afectarla
Modificarla
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué propiedad química de la carne puede ser afectada por la irradiación según Feng et al.?
Acidez titulable
Contenido de agua
Textura de la carne
Color de la carne
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de radiación es más efectiva para inhibir el crecimiento microbiano en la carne según Park et al.?
Rayos UV
Rayos Gamma
Rayos Alfa
Rayos X
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué efecto puede tener la irradiación en la digestibilidad de las proteínas de la carne?
Disminuirla
Detenerla
No afectarla
Aumentarla
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