Soal Praktikum PBA

Metode yang digunakan untuk menentukan kadar air dengan cara memanaskan sampel hingga beratnya konstan disebut:

• Titrasi Karl Fischer

• Thermogravimetri

• Destilasi

• Ekstraksi

Sampel dinyatakan konstan apabila selisih beratnya:

• 0,001 g

• 0,002 g

• 0,003 g

• 0,001 mg

Metode yang digunakan untuk menentukan total asam dalam produk pertanian adalah:

• Titrasi asam-basa

• Spektrofotometri

• Kromatografi

• Destilasi

Dalam titrasi asam-basa, indikator yang sering digunakan untuk menentukan titik akhir titrasi adalah:

• Metil jingga

• Bromtimol biru

• Fenolftalein

• Indikator universal

Proses hidrogenasi pada minyak bertujuan untuk:

• Mengubah minyak menjadi lemak padat

• Mengurangi kandungan asam lemak jenuh

• Meningkatkan kandungan asam lemak tak jenuh

• Mengubah lemak menjadi minyak

Sifat fisik yang membedakan lemak dan minyak pada suhu kamar adalah:

• Warna

• Bau

• Wujud

• Rasa

Uji Molisch digunakan untuk mendeteksi keberadaan:

• Protein

• Lemak

• Karbohidrat

• Asam nukleat

Reaksi positif pada uji Benedict ditandai dengan perubahan warna menjadi:

• Biru

• Hijau

• Kuning

• Merah bata

Uji Biuret digunakan untuk mendeteksi keberadaan:

• Karbohidrat

• Lemak

• Protein

• Asam nukleat

Uji Biuret positif menunjukkan adanya:

• Ikatan peptide

• Gugus karboksil

• Gugus hidroksil

• Gugus sulfhidril