Review Iradiasi

Iradiasi adalah...

• Pengolahan pangan yang menggunakan gelombang mikro

• Pengolahan pangan yang menggunakan gelombang elektromagnetik

• Metode penanganan dengan menggunakan zat radioaktif

Jenis radiasi yang digunakan pada pangan

• radiasi α

• radiasi β

• radiasi γ

• gelombang mikro

Prinsip radiasi pangan yaitu dengan menggunakan radiasi berenergi tinggi yang dikenal

Suatu keadaan dimana sel hidup dalam keadaan peka terhadap pengaruh dari luar

Proses penguraian senyawa kompleks atau makromolekul menjadi fraksi atau ion radikal bebas