Quiz Pembuatan Roti

Pada pembuatan roti menggunakan instant yeast, air yang sebaiknya digunakan adalah

• air kaldu

• air pH rendah

• air es

• air keran

Dalam pembuatan roti, yeast berfungsi sebagai

• Pengontrol waktu fermentasi

• Mengembangkan adonan

• Shortening

• Menghambat pembusukan

Di bawah ini merupakan peralatan kecil dalam pembuatan roti tawar

• Rolling pin, scraper, proofing box cooling grid

• Baking sheet, rooling pin, oven, mixer

• Spatula, cooling grid, rolling pin, scraper

• Scraper, strainer, pastry brushes, gelas ukur

Straight dough merupakan metode satu kali pengadukan dan metode paling cepat

• Benar

• Salah

Roti manis memiliki kandungan gula sebanyak?

• 18-25%

• 18-30%

• 18-35%

• 18-40%

Di bawah ini merupakan jenis roti manis, kecuali…

• Tsoureki

• Cozonac

• Roti pisang

• White bread

Manakah gambar yang merupakan roti manis?

• 
• 
• 
• 

Roti dengan susunan remah sangat lembut disebut apa?

• hard roll

• soft roll

• roti tawar

• sweet bread

yang bukan merupakan contoh hard roll adalah..

• Brioche

• Epi

• Baguette

• Vienna rolls

Pain aux noix artinya roti kacang

• Benar

• Salah