Ujian Akhir Dasar-Dasar Kuliner

Pengertian memasak ialah :

• Proses memasak diatas api.

• Penerapan panas pada bahan makanan agar membuat makanan dari mentah menjadi matang.

• Proses memasak makanan dengan menggunakan peralatan memesak.

• Membuat makanan untuk dimakan

• Membuat agar makanan mudah dicerna oleh tubuh.

Dari pernyataan tersebut, yang termasuk dalam tujuan memasak adalah...

• 1, 2, 3

• 1, 2, 4

• 1, 3, 5

• 2, 3, 5

• 2, 4, 5

Komputerisasi pada industri kuliner dapat digunakan untuk hal-hal berikut ini, kecuali...

• Pemasaran digital (Digital marketing)

• Pemesanan produk (Reservation)

• Menerima pesanan (Taking order)

• Pembayaran pesanan (Billing)

• Menghidangkan makanan (Serving food)

Dalam dunia kuliner yang mempelajari, menguji dan mempraktekan transformasi fisio-kimia bahan pangan dengan metoda ilmiah menjadi fenomena sensori baru saat dikonsumsi, adalah ....

• Gastronomi molekuler

• Fusion Food

• Gastronomi Praktis

• Memasak

• Food production

Suatu penggabungan bahan, teknik pembuatan makanan dari 2 budaya atau lebih adalah pengertian dari:

• Food

• Food decoration

• Fusion decoration

• Fusion food

• Decoration

Gambar berikut merupakan jenis hidangan food gastronomi molekuler dengan teknik....

• Foam

• Caviar

• Spagheti

• Garnish tuile

• Sous vide

Contoh hidangan food gastronomi molekuler dengan teknik tuile!

Fungsi food gastronomi molekuler dalam penyajian makanan adalah .....

• Main Dish

• Side Dish

• Garnish

• Underline

• Appetizer

Penggabungan dua makanan dari dua negara berbeda namun masih dalam satu benua yang sama merupakan fusion food jenis?

• Continental Fusion

• Oriental Fusion

• Regional Fusion

• Nusantara Fushion

• Sub-Regional Fusion

Elemen Gastrodiplomacy yang berupa makanan yang unik, yang menjadi andalan dan tidak ada duanya, baik dari segi rasa, bahan maupun presentasi..

• Signature dish

• Food Story

• Food Assesment

• Table manners

• Food Photograph