Sécurité en boulangerie pâtisserie

Les chaussures de sécurité sont obligatoires au labo car :

• Elles sont réservées exclusivement à la boulangerie pâtisseries

• Elles sont renforcées à l'avant

• Elles sont antidérapantes pour limiter les chutes

• Elles se lavent facilement

Les grosses machines électriques sont toutes munies de :

• Musique intégrée

• Grille ou capot de sécurité qui stope la machine à l'actionnement

• Bouton d'arrêt d'urgence

• Disjoncteur électrique

• D'une minuterie

Le capot/grille de sécurité .... :

• Permet d'éviter de tomber dans le pétrin

• Arrête automatiquement la machine lorsqu'il est actionné

• Est obligatoire sur tout les pétrins

• Est un dispositif de sécurité tout comme le bouton d'arrêt d'urgence et le disjoncteur

Valider les réponses qui vous paraissent justes sur la tenue du boulanger :

• Les lanières du tabliers doivent être courtes ou à l'intérieur pour éviter d'être prises dans une machine

• La vestes doit être en matière ininflammable et retirer facilement

• Le calot limite la chute des cheveux dans les préparations

• Le pantalon doit être réservé exclusivement à la boulangerie pâtisserie

• Les chaussures de sécurité et antidérapantes

Je peux courir dans les laboratoires ...... :

• Que pour aller défourner

• Que si j'ai mes chaussures antidérapantes !

• Il est interdit de courir dans les locaux

• Tant que le prof ne me voit pas

Que dois-je faire lorsque je défourne une plaque ou un moule ?

• Je prend des gants pour éviter les brûlures

• M'assurer de pouvoir me déplacer sans heurter quelqu'un

• Prévenir les camarades que l'objet est chaud

• Je peux prendre un torchon humide pour le défourner

• Si ce n'est pas le mien je le laisse brûler

Les couteaux et objets tranchant .... :

• Se rangent à coté de la plonge

• Ne doivent pas être mis dans la plonge

• Risquent de blesser s'ils sont dans l'eau

• Doivent toujours être déplacés avec la pointe vers le bas

• Peuvent être mis dans la plonge que si le filet de la lame est vers le bas

Que faire si j'ai laissé quelque chose tomber au sol ?

• Prévenir mes camarades pour éviter les chutes

• Le prof va certainement le nettoyer avant moi

• Dire qu'il s'agit de quelqu'un d'autre

• Éviter de marcher dessus le temps que la tâche sèche

• Nettoyer aussitôt

Le laminoir est munie de .... :

• Relié à un disjoncteur au tableau électrique

• 2 rouleaux dont l'écartement est modifié en actionnant la poignée

• Grilles de sécurité pour éviter l'écrasement des mains

• D'un bouton d'arrêt d'urgence

Lors du défournement je ... :

• M'assure qu'il n'y ai personne juste derrière moi

• M'assure d'avoir de la place à proximité pour poser le produit

• Peux sortir les produits à l'aide de mon tablier

• Vérifie la cuisson du produit même si la minuterie sonne