Kuis Pengetahuan Zat Aditif

Berdasarkan bacaan diatas, yang dimaksud dengan zat aditif adalah…

• Bahan yang ditambahkan pada makanan untuk memberi sensasi

• Bahan yang ditambahkan pada makanan untuk kesehatan

• Bahan yang ditambahkan pada makanan untuk menambah cita rasa

• Bahan yang ditambahkan pada makanan supaya lebih menarik

Bacalah Infografis dan teks berikut:

BIJAK DALAM MEMILIH

Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi berdampak besar terhadap industri pangan. Dari tahun ke tahun industri ini melakukan inovasi untuk menghasilkan produk olahan yang dapat disajikan secara instan atau cepat. Salah satu produk instan yang semakin diminati adalah mie instan. Mie instan memiliki komposisi  bahan pada mie dan bumbunya dengan menyertakan bahan tambahan makanan di dalamnya.

Pernyataan yang tepat fungsi zat aditif pada infografis dan teks di atas adalah ….

• Mononatrium glutamate berfungsi sebagai pengawet

• Gula berfungsi sebagai pengawet

• Bubuk bawang putih berfungsi sebagai penyedap rasa

• Bubuk Pala berfungsi sebagai penyedap rasa

Perhatikan data bahan-bahan di bawah!

a)      Daun pandan

b)     Garam bleng

c)      Gula

d)     Buah naga

Dari bahan-bahan diatas yang dapat digunakan zat aditif pada makanan adalah...

• Daun pandan untuk memberikan aroma pada makanan.

• Garam bleng digunakan untuk pewarna pada makanan

• Gula digunakan untuk pengawet pada makanan

• Buah naga karena dapat digunakan sebagai pewarna makanan.

Harga bahan-bahan makanan yang biasa digunakan sehari-hari terutama kebutuhan pokok semakin mahal. Hal tersebut berdampak pada para pedagang penjual makanan karena pendapatan atau pemasukan yang dihasilkan lebih sedikit daripada pengeluarannya. Dengan alasan meminimalisir pengeluaran, beberapa penjual makanan menggunakan bahan baku yang tidak sehat untuk makanan yang  dijualnya. Penggunaan formalin sebagai pengawet makanan menjadi pilihannya.     Boraks juga sering digunakan untuk mengenyalkan makanannya.

Selain itu, sebagai pengganti formalin dan boraks dapat digunakan kitosan yang merupakan olahan kulit udang maupun rajungan yang diolah sehingga menghasilkan kitin. Kitin yang diolah kembali akan menghasilkan kitosan.

Penggunaan bahan-bahan  pangan yang tidak sehat, dapat menimbulkan sejumlah efek samping    bagi tubuh.

Berdasarkan Wacana di atas zat aditif yang ditambahkan dalam makanan adalah…

• Kitosan

• Formalin

• Boraks

• gula

Salah satu jajanan yang banyak dijual adalah mie ayam. Mie adalah satu makanan basah yang sangat mudah basi/membusuk, oleh karena itu agar lebih awet biasanya ditambahkan  pengawet dalam pembuatannya.

Pengawet yang biasa digunakan pedagang pada  mie ayam adalah pengawet sintetis berbahaya seperti formalin. Formalin berfungsi untuk mencegah pembusukan dan penggunaannya dilarang oleh BPOM.  Efek samping dari konsumsi formalin secara berlebihan  dalam jangka waktu yang lama akan menimbulkan kanker paru- paru, gangguan pencernaan, penyakit jantung dan merusak sistem saraf. Salah satu alternatif pengawet sintetis yang lebih aman yang dapat digunakan yaitu natrium benzoat, propianat, asam asetat, vitamin E dan sebagainya. Namun, akan lebih baik lagi jika pengawet mie terbuat dari pengawet alami.  Bahan tambahan alami yang  dapat digunakan sebagai pengawet diantaranya, yaitu daun belimbing, akar kunyit, getah delima dan bawang putih. Bahan- bahan tersebut dapat menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.

Supaya lebih sedap dan lezat, kuah mie ayam menggunakan kaldu ayam. Kaldu tersebut biasanya dibuat dari daging dan tulang yang direbus dalam air mendidih. Sebagai bumbu mie ayam ditambahkan MSG dan kecap sebagai penyedapnya.

Pernyataan berikut yang tepat tentang dampak penggunaan zat aditif yang berlebih jika ditambahkan dalam mie ayam bagi kesehatan menurut bacaan diatas adalah...

• menimbulkan kanker paru- paru

• menimbulkan gangguan pencernaan

• menyebabkan penyakit jantung

• merusak sistem saraf