Quiz Pengetahuan tentang Sup dan Saus

Bahan pemberi rasa dan aroma yang berasal dari rempah, terdiri dari tyme, bay leaves, rose mary, black pepper dan clove, yang diikat dengan leek serta direbus bersama-sama dalam pembuatan kaldu dikenal dengan istilah…

• Mire poix

• Bouqutte garnie

• White stock

• Brown stock

Berikut ini merupakan alat yang dipergunakan untuk menyaring stock adalah ….

• Stock pot dan ladle soup

• Ladle soup dan skimmer spoon

• Tamy cloth dan conical strainer

• Siever dan balloon whisk

Di bawah ini termasuk salah satu contoh Thin Soup adalah….

• Sea Food Tom Yum

• Cream Of Asparagus Soup

• Tomato Soup

• Chicken Cowder

Salah satu national soup yang dikenal berasal dari India adalah….

• Minestrone soup

• Onion Soup

• Borsch

• Mulligatowny

Soup yang penyelesainnya disaring adalah….

• Cream Of Pumpkin soup

• Minestrone

• Onion Soup

• Sea Food Tom Yum

Hidangan di bawah ini yang termasuk hidangan pembuka panas adalah….

• Fruit salad

• Aspic jelly

• Spring roll

• Galantine

Nama salad biasanya diambil dari….

• Dressing

• Body

• Underliner

• Garnish

Hot appetizer dapat berupa….

• Pate, Aspic Jelly dan Resolles

• Canape, Galantine dan Pate

• Risolles, Spring roll dan Quiche Lorraine

• Risolles, Galantine dan Aspic Jelly

Kuning telur, salad oil, jeruk nipis, mustard dan LP sauce merupakan bahan yang digunakan untuk membuat….

• French Dressing

• Mayonnaise

• Bechamel

• Veloute

Salah satu jenis sayuran yang paling umum dipakai untuk underliner pada hidangan adalah….

• Daun selada

• Bayam

• Kangkung

• Parsley