CHOUX PASTE

Éclair dan cream puff dibuat dari adonan yang dinamakan …

• Eclair paste

• Puff Pastry

• Sugar dought

• Puff Paste

• Sugar Paste

Pastry cream terbuat dari?

• Campuran susu, Maizena, dan tepung

• Tepung, air, dan mentega

• Kuning telur, gula dan tepung dikocok jadi Satu

• Kuning telur, susu, maizena, gula, garam dan air

• Campuran susu dan maizena

Perhatikan gambar berikut, apa fungsinya pada pembuatan choux paste

• Membentuk adonan mengasilkan gerigi setelah dipanggang

• Memotong adonan

• Mencampur adonan

• Mengukur bahan sesuai resep

• Memberi rasa pada adonan

Berapa suhu oven yang baik untuk membuat choux paste hingga menghasilkan rongga...⁰C

• 190-220

• 150-180

• 185-200

• 215-225

• 110-145

Tepung yang digunakan dalam pembuat choux paste untuk mengahsilkan tekstur yang lembut dengan kulit yang tebal adalah

• Tepung protein rendah

• Tepung protein sedang

• Tepung protein tinggi

• Tepung maizena

• Tepung ketan

apa yang dimaksud dengan choux paste?

• jenis pastry yang memiliki tekstur kopong dan ringan

• jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan

• jenis pastry yang memiliki tekstur padat dan berat

• jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan

churros merupakan jenis choux paste yang digoreng, dengan teknik...

• deep frying

• saute

• pan frying

• air frying

nama lain dari choux paste, yaitu

• petit fours

• pate a choux

• choux a pate

• a pate choux

Hal yang harus diperhatikan saat memasukan telur kepada adonan, yaitu dengan....

• adonan saat panas masukan telur

• adonan saat sudah dingin baru masukan telur

• masukan telur saat adonan panas

• masukan telur saat di mixer

bahan dasar pembuatan untuk choux paste yaitu...

• air/susu, butter, garam, tepung, dan telur

• air, gula, tepung, garam, dan telur

• susu, ragi, gula, tepung, dan telur

• air/susu, gula, garam, tepung, ragi, dan telur