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La règle des 5M - Evaluation

Authored by Valérie Ballieu

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Définition des 5M

C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour augmenter les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (de la réception à la distribution).
C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour provoquer les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (de la réception à la distribution).
C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (de la réception à la distribution).

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Le nom des 5M c'est

Manuel, Matériel, Milieu, Méthode et Matières premières
Matériel, Milieu, Main d'oeuvre, Méthode et Matières premières
Manipulation, Milieu, Main d'oeuvre, Méthode et Matières premières

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Choisi le bonne explication du terme "Matériel" des 5M

C'est les outils qui sont utilisés pour effectuer la décoration des préparations culinaires
C'est les outils qui sont utilisés pour effectuer le nettoyer les préparations culinaires
C'est les outils qui sont utilisés pour effectuer les étapes des préparations culinaires jusqu'à la consommation

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Choisi le bonne explication du terme "Milieu" des 5M

C'est les différents éléments qui prennent en compte: la qualité de l'air, les bonnes températures, la propreté générale, la notabilité de l'eau
C'est les différents éléments qui prennent PAS en compte: la qualité de l'air, les bonnes températures, la propreté générale, la notabilité de l'eau
Le milieu n'a pas d'importance en ce qui concerne: la qualité de l'air, les bonnes températures, la propreté générale, la notabilité de l'eau

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Choisi le bonne explication du terme "Main d'oeuvre" des 5M

Cela désigne toutes les personnes qui manipulent les denrées mais également toutes les personnes entrant sur le lieu de production
Cela désigne toutes les personnes qui manipulent les denrées mais pas les personnes entrant sur le lieu de production
Cela ne désigne pas toutes les personnes qui manipulent les denrées mais bien toutes les personnes entrant sur le lieu de production

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Choisi le bonne explication du terme "Méthode" des 5M

Les bonnes organisations et méthodes de travail peuvent provoquer des contaminations
Les mauvaises organisations et méthodes de travail peuvent provoquer des contaminations
Toutes les organisations et méthodes de travail peuvent provoquer des contaminations

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Choisi le bonne explication du terme "Matières premières" des 5M

Les matières premières désignent les denrées alimentaires
Les matières premières désignent les préparations culinaires
Les matières premières désignent les denrées alimentaires et les préparations culinaires

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