Preguntas sobre Procesamiento de Frutas

El escaldado en el procesamiento de frutas y hortalizas se utiliza principalmente para eliminar contaminantes químicos.

• Verdadero

• Falso

El néctar de frutas contiene un nivel de azúcares totales superiores al 50%.

• Verdadero

• Falso

Los zumos de frutas pueden contener aditivos químicos para mejorar su sabor y aroma.

• Verdadero

• Falso

La concentración mínima de azúcar en las mermeladas es de 45°Brix.

• Verdadero

• Falso

¿Qué función cumple la pectina en las mermeladas?

• Inactivar las enzimas.

• Aumentar el contenido de agua en la fruta.

• Dar consistencia y formar el gel en las mermeladas.

¿Cuál de los siguientes materiales NO se utiliza comúnmente como envase en el procesamiento de frutas y hortalizas?

• Vidrio

• Aluminio

• Tela

El proceso de ________ se utiliza para eliminar el aire de los envases y crear vacío, lo que previene la corrosión interna de las latas.

El grado de acidez permitido en las conservas de frutas y verduras debe ser menor a

¿Cuál es la función principal del envase?

• Proteger el producto durante el transporte.

• Contener el producto para su conservación y uso.

• Garantizar la frescura del producto.

• Promover el marketing del producto.

El embalaje está orientado hacia la