Penilaian indrawi pertemuan ke2

Manakah dari berikut ini yang termasuk dalam penilaian indrawi (sensory evaluation)?

• Mengukur panjang produk dengan penggaris

• Menganalisis warna produk dengan alat spektrofotometer

• Mencicipi makanan untuk menilai rasa

• Menghitung berat produk dengan timbangan

Penilaian indrawi terutama melibatkan panca indra berikut, kecuali

• Penglihatan

• Penciuman

• Pendengaran

• Perasa

Metode uji indrawi yang digunakan untuk membandingkan dua produk secara langsung disebut

• Uji prefensi

• Uji deskriptif

• Uji duo-trio

• Uji hedonik

Apa tujuan utama dari uji indrawi ?

• Menilai kandungan nutrisi produk

• Mengukur kualitas sensorik produk menggunakan alat

• Menganalisis komposisi kimia dari produk

• Menilai atribut sensori produk menggunakan panca indra manusia

Faktor apa yang paling memengaruhi hasil penilaian indrawi?

• Kondisi fisik dan mental panelis

• Waktu penyimpanan produk

• Waktu pengolahan produk

• Ukuran sampel produk

Jelaskan pengertian uji indrawi yang kamu ketahui

Dari hasil analisis video minggu lalu apa yg bisa kamu pelajari mengenai penilaian indrawi/sensori

Tuliskan pendapatmu tentang perkuliahan indrawi pertemuan 1 dan 2