Кондитерлік өнімдер мен қамыр дайындау

Кондитерлік қамырдың негізгі ингредиенттері қандай?

• ұн, май, қант, жұмыртқа

• картоп, сәбіз, тұз, бұрыш

• жұмыртқа, сүт, май, қант

• сүт, қант, ваниль, сода

Кондитерлік қамырды дайындау кезінде қандай температуралық режимді сақтау керек?

• 15-17°C

• 18-20°C

• 22-24°C

• 10-12°C

Жартылай фабрикаттар дегеніміз не?

• Жартылай фабрикаттар - тек консервацияланған өнімдер.

• Жартылай фабрикаттар - толық дайын тағамдар.

• Жартылай фабрикаттар - дайындалған, бірақ толық дайын емес тағам өнімдері.

• Жартылай фабрикаттар - тек шикізат өнімдері.

Жартылай фабрикаттарды дайындау технологиясының негізгі кезеңдері қандай?

• Тек шикізатты таңдау

• Пісірудан кейін орау

• Шикізатты таңдау, өңдеу, пісіру немесе қуыру, салқындату, орау және сақтау.

• Салқындату және сақтау

Кондитерлік өнімдердің қандай түрлері бар?

• Салаттар

• Суптар

• Бұқтырылған ет

• Торттар, печеньелер, кәмпиттер, шоколад, десерттер, кремдер.

Кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қандай материалдар қолданылады?

• Картоп, күріш, макарон

• Кремдер, глазурь, шоколад, жемістер, жаңғақтар, кондитерлік ұнтақтар.

• Сүт, май, ұн

• Тұз, бұрыш, сірке

Салма дайындау әдістері қандай?

• Салма дайындау әдістері: маринадтау, кептіру.

• Салма дайындау әдістері: пісіру, тоңазытқышта сақтау.

• Салма дайындау әдістері: қуыру, бумен пісіру.

• Салма дайындау әдістері: пісіру, қуыру.

Кондитерлік қамырды илеу кезінде қандай құралдар қажет?

• Су құйғыш, шанышқы, табақ

• Картоп тазалағыш, блендер, сүзігіш

• Тұздық құюшы, миксер, қасық

• Араластырғыш, қамыр илеуші, тегістеуіш, пышақ, өлшеуіш.

Кондитерлік өнімдердің сақтау мерзімі қанша?

• 1 күн

• 1 жыл

• 1 ай

• 1 аптадан 6 айға дейін

Кондитерлік қамырды дайындаудағы ең жиі кездесетін қателіктер қандай?

• Кондитерлік қамырды дайындаудағы ең жиі кездесетін қателіктер: консистенцияны сақтау, ингредиенттерді өлшеу, араластыру уақыты, температура, пісіру режимі.

• Кондитерлік қамырды суық сумен дайындау

• Камырды пісірмей тұрып, тоңазытқышта сақтау

• Тек бір ингредиентті қолдану