Pembekuan dan pendinginan ikan tuna

Warna daging merah seperti semangka adalah daging yellow fin tuna

• Benar

• Salah

Kondisi ikan ada yg cacat di bagian punggung adalah grade D

• Benar

• Salah

Perbandingan ikan dan es yang ideal adalah 1:1

• Benar

• Salah

Prinsip pendinginan adalah secepat mungkin bahkan sampai beku

• Benar

• Salah

Air laut dingin lebih lama awetnya dalam mendinginkan ikan dibandingkan dengan es batu

• Benar

• Salah

Ikan betina lebih mudah mengalami kemunduran mutu dibanding ikan jantan

• Benar

• Salah

Tekstur daging lembut, kenyal dan elastis adalah daging big eye tuna

• Benar

• Salah

Kondisi ikan utuh dan ada yake adalah tuna grade A

• Benar

• Salah

Daging lunak, kurang elastis, warna coklat adalah tuna grade D

• Benar

• Salah

Alat untuk mengecek kualitas mutu tuna adalah coring tube dan dilakukan oleh bigger

• Benar

• Salah