HGT 12 czerwiec 2023

Ile należy zakupić mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą, jeżeli normatyw surowcowy przewiduje użycie 35 kg surowca, a ubytki wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

• 30 kg

• 35 kg

• 70 kg

• 50 kg

Ile błonnika pokarmowego dostarczy 1 porcja zupy krem z zielonego groszku o masie 250 g, jeżeli 100 g tej zupy zawiera 3,1 g błonnika?

• 7,75 g

• 3,10 g

• 77,50 g

• 31,10 g

Do czynności wykonywanych przez kelnera z lewej strony gościa należy

• nalewanie kawy z dzbanka, nalewanie zupy z wazy.

• nalewanie zupy z wazy, prezentacja potraw na półmisku.

• podawanie wody w goblecie, ustawianie na stole talerza do pieczywa.

• podawanie karty menu, prezentacja butelki wina.

Ile wyniesie cena gastronomiczna netto 1 porcji zapiekanki, jeżeli całkowity koszt surowców do sporządzenia 10 porcji zapiekanki wynosi 12,00 zł, zakład stosuje ryczałt na przyprawy w wysokości 10% i marżę gastronomiczną w wysokości 150%?

• 3,18 zł

• 3,30 zł

• 1,98 zł

• 2,52 zł

Ile wyniesie kwota udzielonego rabatu za 8 zestawów obiadowych, jeżeli cena 1 zestawu w karcie menu wynosi 25,00 zł, a ilość zamówionych zestawów upoważnia do 10% rabatu?

• 180,00 zł

• 220,00 zł

• 80,00 zł

• 20,00 zł

Obrusu okrągłego o średnicy 160 cm należy użyć do nakrycia

• stołu prostokątnego 60 cm x 90 cm

• stołu okrągłego 0 130 cm

• stołu okrągłego 0 100 cm

• stołu prostokątnego 120 cm x 90 cm

Do witamin rozpuszczalnych w wodzie należy zaliczyć

• kwas foliowy i witaminę E.

• witaminę E i witaminę A.

• witaminę PP i witaminę A.

• kwas foliowy i witaminę PP.

Do kotletów z jaj należy zaplanować dodatek, który uzupełni w potrawie brak

• witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

• białka pełnowartościowego.

• składników mineralnych, głównie fosforu.

• węglowodanów złożonych.

Optymalne przerwy między kolejnymi posiłkami zdrowej, dorosłej osoby powinny trwać

• 1,5 godziny.

• 7 godzin.

• 4 godziny.

• 6 godzin.

Której z wymienionych potraw należy unikać w planowaniu żywienia dzieci w wieku przedszkolnym?

• Bitek cielęcych.

• Zupy brokułowej.

• Jajecznicy ze szczypiorkiem.

• Bigosu z grzybami.