HGT 12 test 8

Rozważasz wdrożenie systemu zarządzania środowiskiem w swojej restauracji. Który z poniższych dokumentów jest najważniejszy do analizy przed podjęciem decyzji

• harmonogram pracy personelu

• lista dostawców

• menu restauracji

• polityka środowiskowa firmy

Jakie są najważniejsze czynniki, które musisz kontrolować, w technice gotowania sous vide ?

• czas i temperatura

• smak i kolor

• kształt i wielkość

• tekstura i wilgotność

Który z poniższych programów jest najbardziej przydatny do zarządzania rezerwacjami stolików ?

• Microsoft Word

• Open Table

• Microsoft Excel

• Adobe Illustrator

Biorąc pod uwagę tabelę, ile gramów białka powinna spożywać dziennie kobieta w wieku 25 lat?

• 34 g

• 56g

• 13 g

• 46 g

Analizujesz plan CCP w restauracji. Wskaż, który z poniższych punktów CCP jest zgodny z systemem HACCP ?

• kontrola, czy kucharz nosi czysty uniform

• sprawdzenie, czy dostawca dostarcza świeże produkty

• kontrola temperatury podczas gotowania

• sprawdzenie, czy naczynia są czyste przed użyciem

Zaczynasz pracę dietetyka w szkole podstawowej. Jaki powinien być twój pierwszy krok w planowaniu menu zdrowotnego dla dzieci ?

• zignorować zasady zdrowego żywienia i skupić się na smaku potraw

• zaproponować menu oparte wyłącznie na owocach i warzywach

• zaproponować menu oparte wyłącznie na ulubionych potrawach dzieci

• zidentyfikować alergie i nietolerancje pokarmowe dzieci

Jesteś właścicielem kawiarni specjalizującej się w domowych ciastkach. Która strategia promocyjna będzie najskuteczniejsza w przyciąganiu lokalnej społeczności ?

• bilbordy reklamowe przy autostradzie

• wysyłanie ulotek reklamowych do domów w całym kraju

• sponsorowanie międzynarodowego festiwalu filmowego

• organizowanie spotkań degustacyjnych z udziałem lokalnych blogerów kulinarnych

Jakie działania powinny zostać podjęte, jeśli zostanie zidentyfikowany CCP, który nie spełnia ustalonych w HACCP kryteriów ?

• zignorowanie problemu, dopóki nie pojawią się skargi klientów

• zwiększenie częstotliwości monitorowania CCP

• zatrzymanie produkcji i podjęcie działań korygujących

• zmiana dostawcy surowców

Który z poniższych składników należy ograniczyć w diecie dla osoby z cukrzycą typu 2 ?

• tłuszcze nienasycone

• białko

• witamina C

• cukry proste

Jakie jest główne zadanie systemu zarządzania środowiskowego w zakładzie gastronomicznym?

• zwiększenie zysków firmy

• zwiększenie efektywności energetycznej

• zmniejszenie ilości generowanych odpadów

• wszystkie odpowiedzi są poprawne