Warzywa i grzyby - test

Długotrwałe gotowanie wywaru z rozdrobnionych buraków powoduje zmianę jego ciemnoczerwonej barwy na:

• fioletową

• oliwkową

• jasnoróżową

• żółtobrązową

Którą metodę utrwalania żywności należy zastosować, aby papryka zachowała jak największą ilość witaminy C?

• zamrażanie

• wędzenie

• marynowanie

• suszenie

Dobrej jakości surówka powinna charakteryzować się:

• dominującym smakiem przypraw.

• równomiernie rozdrobnionymi składnikami.

• dużą ilością zaprawy.

• 
  składnikami przesączonymi wydzielonym sokiem.

Którą metodę utrwalania zastosowano do otrzymania ogórków kiszonych?

• chemiczną

• biologiczną

• skojarzoną

• fizyczną

Do produktów pochodzenia roślinnego należą:

• pasternak i trufle

• miód i szparagi

• żelatyna i karczochy

• drożdże i kalmary

Na której ilustracji przedstawiono warzywo liściowe?

• 
• 
• 
• 

Z danych zamieszczonych w tabeli wynika, że więcej witaminy C znajduje się

• w boćwinie niż w brukselce.

• w pomidorach niż w rzodkiewkach.

• w rzodkiewkach niż w pomidorach.

• w brukselce niż w papryce.

Które warzywo jest przedstawione na rysunku?

• szpinak

• kapusta włoska

• brukselka

• jarmuż

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż zakres temperatur przechowywania szpinaku.

• A

• B

• C

• D

Chlorofil występuje

• w brokule.

• w dyni.

• w bakłażanie.

• w marchwi.