Soal PTS 1 Kelas XII : PENGOLAHAN

Di sebuah kota, Nur dan Eko sedang mencari makanan khas daerah untuk dijadikan usaha kuliner. Mereka menyadari bahwa makanan khas daerah tidak hanya bisa ditemukan di tempat asalnya, tetapi juga di berbagai lokasi lainnya. Contohnya, mpek mpek dan tekwan yang berasal dari Palembang dapat ditemukan di banyak tempat. Kesempatan yang muncul dan menjadi inspirasi bagi Nur dan Eko dalam melakukan usaha kuliner makanan khas daerah disebut…

• Ide usaha

• Peluang usaha

• Kesempatan usaha

• Kegiatan usaha

• Keberhasilan usaha

Nur sedang belajar tentang sumber bahan pangan. Ia menemukan bahwa bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu…

• Alam dan buatan

• Organik dan anorganik

• Nabati dan sayuran

• Hewani dan buah

• Nabati dan hewani

Dewi, seorang wirausaha, melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dan berpikir bahwa bahan-bahan ini dapat dijadikan ide dan peluang usaha untuk membuat makanan awetan yang disukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang tepat bagi ke 3 bahan tersebut…

• Keripik

• Manisan

• Dodol

• Sele

• Tape

Laila sedang belajar tentang yogurt tradisional yang berasal dari daerah…

• Minangkabau

• Bali

• Palembang

• Medan

• Ujung Pandang

Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya merupakan salah satu tujuan modifikasi makanan khas daerah yang dilakukan oleh Mega, yaitu…

• Meningkatkan tingkat higienis produk

• Meningkatkan banyaknya porsi makanan

• Memperpanjang usia produk agar lebih awet

• Memberikan varian rasa

• Memberikan varian baru

Faisal sedang mengembangkan wirausaha makanan khas daerah dan ingin agar penampilan produknya lebih menarik. Salah satu hal yang dibutuhkan dalam pengembangan tersebut adalah…

• Evaluasi

• Ide wirausaha

• Kreativitas

• Inovasi

• Tantangan

Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah…

• Meningkatkan tingkat higienis produk

• Meningkatkan banyaknya porsi makanan

• Memberi varian rasa

• Memberi varian bentuk

• Memperpanjang usia produk agar lebih awet

Makanan yang telah mengalami perubahan dan inovasi baik rasa, warna dan bentuk maupun bahan baku utama atau bahan baku lainnya disebut…

• Makanan khas daerah yang diubah

• Makanan khas daerah yang diinovasikan

• Makanan khas daerah yang dikembangkan

• Makanan khas daerah yang dikreasikan

• Makanan khas daerah yang dimodifikasi

Siti sedang mencari jenis makanan yang terbuat dari buah-buahan atau sayuran segar yang diberi kuah dengan paduan berbagai jenis bumbu terutama cabe, gula dan pengasam. Makanan tersebut biasanya disebut dengan…

• Manisan

• Rujak

• Mochi

• Asinan

• Fruit leather

Perhatikan kelompok makanan dibawah ini:

1.      Rendang, dadih dan asinan

2.      Mochi, telur asin dan fruit leather

3.      Asinan, fruit leather dan mochi

4.      Tahu telur, rendang dan dadih

5.      Mochi, dadih, asinan

Dari pernyataan tersebut, makanan yang bahan bakunya nabati adalah nomer…

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5