Tiêu chuẩn

Câu 1 : Vẻ bên ngoài của gà là?

• da vàng nhạt đến vàng nâu

• da vàng nhạt đến vàng đậm

• da nâu nhạt đến vàng nâu

• da vàng đậm đến vàng nâu

Tiêu chuẩn xếp gà bên trong chiller là … trên mỗi giá

• 30 bịch

• 24 bịcH

• 20 bịch

• 8 bịch

Thể tích dầu của máy chiên nhỏ và máy chiên lớn là bao nhiêu?

• 5kg- 30kg

• 10kg- 35kg

• 10kg-40kg

• 15kg- 50kg

Mở bàn giữ nóng trước trong …. để làm nóng?

• 10p

• 20p

• 30p

• 60p

lượng nước của nước nhúng gà là bao nhiêu ?

Dầu sau khi mở nắp, bảo quản ở nhiệt độ phòng?

• DO + 5 days

• DO + 10 days

• DO + 7 days

• DO + 6 days

Xả đông gà ít nhất…. đồng hồ và cho đến khi nhiệt độ của gà đạt được từ 35-40°F?

• 20h

• 30h

• 36h

• 42h

Gà xả ở nhiệt độ phòng đạt nhiệt độ bao nhiêu thì chuyển vào tủ chiller?

• 25-32°F

• 27-32°F

• 25-32°C

• 27-32°C

Một mẻ có thể trộn bột tối đa bao nhiêu miếng gà ?

• 8 miếng

• 16 miếng

• 32 miếng

• 40 miếng

Thời gian nhúng gà là bao lâu?

• 1-2s

• 2-3s

• 4-5s

• 6-7s