CONTROL Y RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

¿QUÉ SON LAS MATERIAS PRIMAS?

• Las materias primas son aquellas sustancias que para ser usadas como alimentos requieren algún tratamiento o transformación de naturaleza física, química o biológica.

• Las materias primas son aquellas sustancias que para ser usadas como alimentos no requieren ningún tratamiento o transformación de naturaleza física, química o biológica.

• Todas son correctas

• Ninguna de las anteriores son correctas

En la clasificación de materias primas por su origen, estas pueden ser:

• Materias primas vegetales y materias primas animales

• Materias primas abstractas

• Materias primas físicas, químicas y biológicas

• Ninguna de las anteriores es correcta

En la clasificación de materias primas por su estado físico, estas pueden ser:

• Materias primas vegetales y materias primas animales

• Materias primas abstractas

• Materias primas solidas, líquidas y gaseosas

• Ninguna de las anteriores es correcta

La harina de trigo es una materia prima:

• Animal

• Vegetal

• gaseosa

• líquida

La leche de cabra es una materia prima:

• Animal

• Vegetal

• gaseosa

• sólida

El pescado es una materia prima:

• Animal

• Vegetal

• gaseosa

• líquida

El tomate es una materia prima:

• Animal

• Vegetal y sólida

• gaseosa

• vegetal y líquida

¿Cuál es la temperatura de congelación de las materias primas?

• -18ºC

• 2ºC

• 18ºC

• 6ºC

¿Cuál es la temperatura de refrigeración de las materias primas?

• -18 ºC

• Entre 1 y 8ºC

• 25 ºC

• • - 6ºC

¿Qué son las materias primas perecederas?

• Son las que tienen fecha de caducidad o consumo preferente y que, por lo general, se conservan en ambientes refrigerados o congelados. Se deterioran fácilmente.

• Son las que no tienen fecha de caducidad o consumo preferente

• Son todos los alimentos

• Todas son correctas